Οι άπαχες μπριζόλες χρειάζονται μαλακό, επομένως δεν είναι τόσο δύσκολο να τις κόψετε. … Όπως και το κοτόπουλο, θέλετε να μαλακώσετε τις μπριζόλες, ώστε να έχουν το ίδιο πάχος και παντού. Αυτό θα σας δώσει ευκολότερο χρόνο μαγειρέματος, με αποτέλεσμα μια ωραία, ζουμερή μπριζόλα. Μπορείτε επίσης να μαλακώσετε κρέατα όπως χοιρινό, μοσχαρίσιο, αρνί και όλα τα κομμάτια μπριζόλες.
Είναι απαραίτητο ένα τρυφερό κρέατος;
Τα μαλακά σκληρά κομμάτια κρέατος σάς επιτρέπει να σερβίρετε γεύματα πλούσια σε πρωτεΐνη με οικονομικό προϋπολογισμό. … Το μαλακό κρέας χημικά εξοικονομεί χρόνο επειδή πολλά άπαχα κομμάτια απαιτούν σιγοψήσιμο μιας ώρας ή περισσότερο – σιγοψήσιμο σε υγρό – για να σπάσουν οι σκληρές μυϊκές ίνες και να ζελατινοποιηθεί το κολλαγόνο.
Θα πρέπει να μαλακώσετε τη μπριζόλα ribeye;
Υποθέτοντας ότι είναι καλής ποιότητας rib eye, δεν θα χρειαστεί ή θα θέλατε να το χτυπήσετε με σφυρί. Το rib eye είναι μια τρυφερή μπριζόλα και δεν χρειάζεται να μαλακώσει.
Τι συμβαίνει όταν μαλακώνετε τη μπριζόλα;
Το τρυφερό μιας μπριζόλας επιτρέπει στους συνδετικούς ιστούς να καταστραφούν και να σπάσουν, μαλακώνοντας το κρέας πριν το μαγείρεμα. Χρησιμοποιώντας ένα σφυρί κρέατος ή ενζυματική μαρινάδα, η μπριζόλα μπορεί να μαγειρευτεί με όποιον τρόπο θέλετε.
Πόση ώρα αφήνετε το μαλακτικό κρέας στη μπριζόλα;
Πόσο καιρό αφήνετε το Meat Tenderizer; Ο τρυφερός σε σκόνη λειτουργεί πολύ γρήγορα, επομένως θα χρειαστείτε μόνο 30 λεπτά όταν χρησιμοποιείτε ένα ένζυμο. Εάν χρησιμοποιείτε εσπεριδοειδή ή άλλα όξινα συστατικά, μπορεί να παραμείνει για μερικές ώρες.
