Δεν πρέπει να καλύπτετε το τηγάνι όταν τηγανίζετε μια μπριζόλα Χρησιμοποιώντας ένα κάλυμμα σε ένα τηγάνι όταν μαγειρεύετε στη σόμπα, θα μαγειρέψετε στον ατμό τη μπριζόλα αντί να τη τηγανίσετε. Αυτό θα αλλάξει το επιθυμητό αποτέλεσμα μιας ωραίας, τηγανητής μπριζόλας. Εκτός από τη μη χρήση καλύμματος, υπάρχουν μερικά σημαντικά βήματα που μπορούν να φτιάξουν ή να χαλάσουν το δείπνο σας με μπριζόλα.
Πρέπει να σκεπάζετε τη μπριζόλα ενώ μαγειρεύετε;
Για να αποτρέψετε τον άνεμο να αυξήσει τον χρόνο ψησίματος στη μπριζόλα σας (κάτι που θα συμβεί), βάλτε αυτό το καπάκι. Καλύπτοντας τη σχάρα με ένα καπάκι μετατρέπεται η σχάρα σας σε φούρνο. Το καπάκι παγιδεύει τη θερμότητα από τη σχάρα και επιτρέπει σε αυτή τη θερμότητα να περιβάλλει το φαγητό σας.
Πρέπει να καλύψετε τη μπριζόλα με λάδι;
Όταν μαγειρεύετε μπριζόλα, πρέπει να λαδώσετε την ίδια την μπριζόλα για να εξασφαλίσετε την τέλεια εξωτερική υφή μόλις ψηθεί, και φυσικά για να μην κολλάει. Τοποθετήστε τη μπριζόλα σας σε ένα πιάτο και περιχύστε τη μπριζόλα με λάδι και από τις δύο πλευρές, κάνοντας ελαφρύ μασάζ για να καλύψετε όλες τις περιοχές.
Πρέπει να λαδώσετε μπριζόλα πριν την καρυκεύσετε;
Λαδώστε το κρέας, not το τηγάνιΑυτό εξασφαλίζει μια ωραία, ομοιόμορφη επικάλυψη, βοηθά το μπαχαρικό να κολλήσει στη μπριζόλα και σημαίνει ότι δεν θα έχετε τηγάνι με καυτό λάδι που φτύνει στο πρόσωπό σας. … Εάν αισθάνεστε ιδιαίτερα επιεικής, ρίξτε μια ωραία σταγόνα βούτυρο στο τηγάνι μόλις η μπριζόλα είναι σε εξέλιξη και χρησιμοποιήστε την για να πολτοποιήσετε το κρέας.
Πρέπει να μαγειρεύετε μπριζόλα σε βούτυρο ή λάδι;
Θα πρέπει να ψήσετε τη μπριζόλα σας σε μαγειρικό λάδι, όχι βούτυρο. Το βούτυρο έχει χαμηλό σημείο καπνού και θα καεί στην υψηλή θερμοκρασία που χρειάζεστε για να φτιάξετε μια μπριζόλα που είναι προσεκτικά τραγανή και χρυσοκαφέ εξωτερικά, αλλά τρυφερή και ζουμερή εσωτερικά.
