8 Απλοί τρόποι για να κάνετε τρυφερό το σκληρό κρέας
- Μαλακώστε σωματικά το κρέας. …
- Χρησιμοποιήστε μια μαρινάδα. …
- Μην ξεχνάτε το αλάτι. …
- Αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. …
- Μαγειρέψτε το λίγο και αργά. …
- Πατήστε τη σωστή εσωτερική θερμοκρασία. …
- Ξεκουράστε το κρέας σας. …
- Φέτα κόντρα στον κόκκο.
Μπορείτε να μαλακώσετε το σκληρό κρέας;
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λίγο νερό ή ζωμό σεένα τηγάνι και να σιγοβράζετε το κρέας για λίγα λεπτά. Ο στόχος είναι να αφήσετε το υγρό να διεισδύσει στο κρέας χωρίς να το αφήσετε να παραβράσει ακόμα περισσότερο. Αυτό πρέπει να διαρκέσει μερικά λεπτά. Εάν προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού, αυτό βοηθά επίσης στην αναζωογόνηση του κρέατος.
Μπορεί το σκληρό κρέας να γίνει τρυφερό;
Ένα σκληρό κομμάτι βοείου κρέατος, όπως ψητό τσακ, για παράδειγμα, θα γίνει τρυφερό μαγειρεύοντάς το ξανά, ειδικά αν δεν ψήθηκε αρκετά την πρώτη φορά. Αλλά δεν μπορεί να μαλακώσει κάθε κομμάτι κρέατος με το μαγείρεμα. Κολλήστε με ένα υγρό, αντί με μια σάλτσα, όταν ξαναμαγειρεύετε το βόειο κρέας, γιατί οι σάλτσες είναι πιο πιθανό να καούν.
Ποιοι είναι οι 3 τρόποι για να μαλακώσετε το κρέας;
Σύμφωνα με τον έμπιστο "Food Lover's Companion", υπάρχουν τρεις τρόποι με τους οποίους μπορείτε να μαλακώσετε το κρέας χημικά: μακρύ, αργό μαγείρεμα. χρήση εμπορικού τρυφερού κρέατος (η Ac'cent είναι ίσως η πιο γνωστή μάρκα). ή μαρινάρισμα σε μαρινάδα με βάση το οξύ που περιέχει ένζυμα, τα οποία διασπούν τον συνδετικό ιστό.
Ποιοι είναι 4 τρόποι για να μαλακώσετε το κρέας;
4 Τρόποι για να μαλακώσετε τη μπριζόλα
- Marinate: Το μαρινάρισμα της μπριζόλας σας σε οξέα ή ένζυμα διασπά τις ίνες και μαλακώνει τη μπριζόλα. …
- Pound: Το να χτυπάτε τη μπριζόλα σας είναι ένας εύκολος τρόπος για να σπάσετε τις ίνες και να μαλακώσετε το κρέας. …
- Αλάτι: Το αλάτισμα της μπριζόλας σας είναι μια απλή μέθοδος μαλακώματος που διασπά τα πρωτεϊνικά κύτταρα στο κρέας.
