Ιδανικά, τα φασόλια θα πρέπει να μουλιάσουν το βράδυ πριν τα ετοιμάσουμε και να διατηρηθούν σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο, για να αποφευχθεί οποιαδήποτε ζύμωση. Πριν τα μουσκέψετε, πλύντε τα πολλές φορές σε κρύο νερό και αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένα ή σπασμένα φασόλια.
Πρέπει να βάζετε τα φασόλια στο ψυγείο όταν τα μουλιάζετε;
Το μούλιασμα των φασολιών στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της νύχτας θα μειώσει δραστικά τον χρόνο μαγειρέματος Και η υφή των φασολιών θα είναι επίσης η καλύτερη, με λιγότερα ανοίγματα και σκάσιμο αυτές. … Να το πράγμα: Τα φασόλια που δεν έχουν μουλιάσει νωρίτερα θα χρειάζονται πάντα περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, αλλά, πράγματι, θα μαγειρευτούν.
Είναι ασφαλές να μουλιάζετε τα φασόλια σε θερμοκρασία δωματίου;
Αλατισε καλά το νερό που μουλιάζει. θα πρέπει να έχει ευχάριστη γεύση αλμυρή. Στη συνέχεια, αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον τέσσερις και έως οκτώ ώρες. Εάν μουλιάσουν για περισσότερες από οκτώ ώρες, μεταφέρετε τα φασόλια στο ψυγείο για να μην ζυμωθούν. Μην μουλιάζετε τα φασόλια για περισσότερο από 24 ώρες
Πόση ώρα μπορούν να μουλιάσουν τα φασόλια στο ψυγείο;
Σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να μουλιάζετε τα φασόλια για έως και 48 ώρες και στο ψυγείο, μπορείτε να τα μουλιάζετε για έως και 4 ημέρες. Λάβετε υπόψη ότι κάθε παρτίδα φασολιών είναι διαφορετική και μια παρτίδα μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο από μια άλλη χωρίς προφανή λόγο.
Καλύπτετε τα φασόλια όταν μουλιάζετε όλη τη νύχτα;
Ολονύκτιο μούλιασμα
Για να μουλιάσουν τα φασόλια με τον παραδοσιακό τρόπο, καλύψτε τα με νερό κατά 2 ίντσες, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι kosher (ή 1 κουταλιά της σούπας ψιλό αλάτι) ανά κιλό φασόλια και αφήστε τα να μουλιάσουν για τουλάχιστον 4 ώρες ή έως και 12 ώρες. Τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε πριν τα χρησιμοποιήσετε.
