Σε τι θερμοκρασία πήζει το γιαούρτι; Το γιαούρτι είναι πιο πιθανό να πήξει στο ή μετά το σημείο βρασμού ή περίπου 200 βαθμούς Φαρενάιτ Όταν ζεστάνετε το γιαούρτι, προσπαθήστε να το ζεστάνετε απαλά και βεβαιωθείτε ότι δεν βράζει. Δεν είναι απαραίτητα η θερμοκρασία που θα επηρεάσει το γιαούρτι αλλά ο ρυθμός με τον οποίο αυξάνεται η θερμοκρασία.
Είναι εντάξει να τρώτε πηγμένο γιαούρτι;
Το πηγμένο γιαούρτι είναι καλό για κατανάλωση αν έχει πήξει από τη ζέστη Το γιαούρτι μπορεί ακόμη και να πήξει αν το αφήσετε στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. … Αυτό είναι επίσης πολύ καλό για να το ανακατέψετε ξανά στο γιαούρτι και να το φάτε, αρκεί το γιαούρτι να μην έχει τάγγινη μυρωδιά ή να μην έχει συσσωρευτεί σαν τυρί κότατζ.
Πόση ώρα χρειάζεται για να πήξει το γιαούρτι;
Στη συνέχεια μεταφέρετε το καλλιεργημένο γάλα σε προθερμασμένα βάζα, σφραγίστε και τοποθετήστε το στον θάλαμο επώασης, αφήνοντάς το να ζυμωθεί ανενόχλητο. Επωασμένο στους 115°F/46°C, το γιαούρτι θα πήξει μέσα σε περίπου τρεις ώρες, αλλά αν αφεθεί πολύ καιρό μπορεί εύκολα να πήξει.
Πώς προστατεύετε το γιαούρτι από το πήγμα;
Πρώτον, πάντα μαγειρέψτε με γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου Αν το αφήσετε να φουσκώσει πριν το προσθέσετε σε ένα ζεστό ρεβίθιο στιφάδο, ας πούμε, θα μειώσει τις πιθανότητες να πήξει. Μπορείτε επίσης να αυξήσετε τη σταθερότητα του γιαουρτιού με αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού -- ανακατέψτε 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού ανά φλιτζάνι γιαούρτι προτού το προσθέσετε σε ένα πιάτο.
Τι κάνει το γιαούρτι να πήζει;
Πήγματα γιαουρτιού όταν οι πρωτεϊνικοί κλώνοι πήζουν ή σφίγγουν, όταν εκτίθενται στη ζέστη … Αν προσθέσετε ένα γιαούρτι χωρίς λιπαρά ή χαμηλά λιπαρά σε μια σάλτσα που σιγοβράζει, θα πήξει πιο εύκολα από την πλήρη έκδοση γιατί δεν έχει τόσο πολύ λίπος για να προστατεύσει τις πρωτεΐνες από τη ζέστη της σάλτσας.
