Προσθέστε ένα επιπλέον αυγό στη ζύμη για μπράουνι για να φτιάξετε περισσότερα μπράουνι σαν κέικ.
Τι κάνει τα brownies πιο αφράτα;
Τα μπράουνις με μανιτάρια έχουν υψηλότερη αναλογία λίπους προς αλεύρι από τα κέικ Επομένως, προσθέστε περισσότερο λίπος -- σε αυτήν την περίπτωση, βούτυρο και σοκολάτα. Μια παρτίδα κέικ έχει περισσότερο αλεύρι και βασίζεται στο μπέικιν πάουντερ για τη διόγκωση. Η ποσότητα της ζάχαρης και των αβγών δεν αλλάζει είτε είστε φανατικοί είτε γλυκοί.
Τι θα κάνει ένα επιπλέον αυγό στα μπράουνις;
Αν προσθέσετε ένα επιπλέον αυγό στο μείγμα μπράουνι, θα πάρετε ένα μπράουνι σαν κέικ, αντί για ένα πυκνό, λαστιχωτό μπράουνι. Το επιπλέον αυγό προσθέτει όγκο και δημιουργεί μια απαλή, ελαφριά υφή. Τα περισσότερα μείγματα μπράουνι προσφέρουν οδηγίες για το πώς να τροποποιήσετε μια τυπική συνταγή για να φτιάξετε μπράουνι σαν κέικ.
Τι κάνει τα μπράουνις μασώμενα εναντίον κέικ;
Τα μασώμενα μπράουνις είναι πυκνά (όπως τα φτηνά μπράουνις), αλλά έχουν λίγο πιο «τσιμπήματα» πάνω τους ή ελαστική υφή όταν τα μασάτε. … Η συνταγή για τα Ultimate Cakey Brownies έχει τη λιγότερη ποσότητα βουτύρου, ζάχαρης και αλευριού. Προστίθεται λίγο σιρόπι καλαμποκιού για να διατηρηθεί η υγρασία.
Πρέπει τα μπράουνις να είναι φτηνά ή κέικ;
Τα μπράουνι πρέπει να είναι πυκνά και υγρά και γεμάτα γεύση." Ορισμένες λιγότερο απαιτητικές ψυχές μπορεί να πιστεύουν ότι η διαφορά είναι απλώς θέμα χρόνου ψησίματος -- επομένως, οι οδηγίες σε ορισμένα βιβλία μαγειρικής "Ψήνετε 5 λεπτά ακόμα" για να έχετε ένα κέικ αποτέλεσμα.
