Μερικοί άνθρωποι μπορεί να αποφεύγουν το δέρμα του ψαριού φοβούμενοι ότι δεν είναι ασφαλές να το φάνε, αν και γενικά αυτό δεν συμβαίνει. Το δέρμα του ψαριού καταναλώθηκε με ασφάλεια σε όλη την ιστορία. … Ωστόσο, ορισμένα ψάρια περιέχουν υψηλά επίπεδα υδραργύρου και άλλων τοξινών και ρύπων, τα οποία μπορούν να υπάρχουν και στο δέρμα (3, 4, 5).
Έχει υδράργυρο το δέρμα του σολομού;
Εάν ο σολομός κολυμπήσει και τρέφεται με άλλα ζώα σε μολυσμένα νερά, οι τοξίνες θα βιοσυσσωρευτούν στο δέρμα και το λίπος του ψαριού. Αυτοί οι ρύποι μπορεί να περιλαμβάνουν PCB και τον διαβόητο (μεθυλ)υδράργυρο, τα οποία έχουν συνδεθεί με επιπλοκές στην υγεία στον άνθρωπο, ιδιαίτερα στις εγκύους.
Πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από τα ψάρια πριν το μαγείρεμα;
Αφαιρείτε την πέτσα πριν το μαγείρεμα
Η πέτσα θα αφαιρείται ευκολότερα αν μαγειρέψετε πρώτα το ψάρι με την πέτσα προς τα κάτω. Το μαγείρεμα χαλαρώνει το δεσμευτικό στρώμα λίπους μεταξύ του κρέατος και της φλούδας, καθιστώντας εύκολο το ξεφλούδισμα. Οι σκληρές πρωτεΐνες στο δέρμα του ψαριού διευκολύνουν επίσης την ανατροπή και την κίνηση γύρω από το τηγάνι.
Από τι είναι φτιαγμένο το δέρμα ψαριού;
Το δέρμα του ψαριού αποτελείται από δύο ξεχωριστά στρώματα, δηλαδή. ένα εξωτερικό στρώμα, την επιδερμίδα και ένα εσωτερικό στρώμα χόριο ή κόριο. Η επιδερμίδα προέρχεται από το εξώδερμα και το χόριο από το μεσόδερμα (Εικ. 3.1).
Είναι κακό να τρώτε δέρμα σολομού;
Το δέρμα του σολομού θεωρείται συνήθως ασφαλές για κατανάλωση. Το δέρμα περιέχει περισσότερα από τα ίδια μέταλλα και θρεπτικά συστατικά που περιέχει ο σολομός, τα οποία μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιαδήποτε δίαιτα.
