Οι αμυλάσες χωνεύουν το άμυλο σε μικρότερα μόρια, αποδίδοντας τελικά μαλτόζη, η οποία με τη σειρά της διασπάται σε δύο μόρια γλυκόζης από τη μαλτάση.
Πώς η αμυλάση διασπά το άμυλο;
Από το στόμα στο στομάχι
Το σάλιο περιέχει το ένζυμο, την αμυλάση του σάλιου. Αυτό το ένζυμο σπάει τους δεσμούς μεταξύ των μονομερών μονάδων σακχάρου των δισακχαριτών, ολιγοσακχαριτών και αμύλων. Η αμυλάση του σάλιου διασπά την μειώνει την αμυλόζη και την αμυλοπηκτίνη σε μικρότερες αλυσίδες γλυκόζης, που ονομάζονται δεξτρίνες και μαλτόζη.
Η αμυλάση διασπά το άμυλο ή τους υδατάνθρακες;
Η
αμυλάση και άλλα ένζυμα υδατανθράσης διασπούν το άμυλο σε ζάχαρη. τα ένζυμα πρωτεάσης διασπούν τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα.
Ποιος χωνεύει το άμυλο;
Η πέψη του αμύλου ξεκινά με αμυλάση του σάλιου, αλλά αυτή η δραστηριότητα είναι πολύ λιγότερο σημαντική από εκείνη της παγκρεατικής αμυλάσης στο λεπτό έντερο. Η αμυλάση υδρολύει το άμυλο, με τα κύρια τελικά προϊόντα να είναι η μαλτόζη, η μαλτοτριόζη και μια -δεξτρίνες, αν και παράγεται επίσης λίγη γλυκόζη.
Τι διασπά το ένζυμο αμυλάση;
Αμυλάση, οποιοδήποτε μέλος μιας κατηγορίας ενζύμων που καταλύει την υδρόλυση (διάσπαση μιας ένωσης με προσθήκη μορίου νερού) άμυλο σε μικρότερα μόρια υδατανθράκων όπως η μαλτόζη (ένα μόριο που αποτελείται από δύο μόρια γλυκόζης).
