Τα μονογλυκερίδια θεωρούνται γενικά ασφαλή, αλλά θα πρέπει να περιορίσετε την πρόσληψή σας. Βρίσκονται συνήθως σε επεξεργασμένα τρόφιμα, επομένως επιλέξτε ολόκληρα τρόφιμα, όπως φρέσκα φρούτα, λαχανικά και όσπρια ή μη επεξεργασμένα κρέατα, όποτε είναι δυνατόν. Αυτό θα σας βοηθήσει να μειώσετε την πρόσληψη αυτών των λιπών.
Τι είναι τα ακετυλιωμένα μονογλυκερίδια;
Τα
Ακετυλιωμένα μονογλυκερίδια (AMG) είναι μη ιοντικά τασιενεργά που χρησιμοποιούνται ευρέως στο ψήσιμο και σε άλλα σκευάσματα τροφίμων. Από χημική άποψη, είναι εστέρες οξικού οξέος μονογλυκεριδίων των οποίων οι ιδιότητες εξαρτώνται από τη σύνθεση του μονογλυκεριδίου και τον βαθμό ακετυλίωσης.
Γιατί είναι βλαβερά τα μονογλυκερίδια για εσάς;
Τα τρανς λιπαρά σε μικρές ποσότητες δεν αποτελούν λόγο ανησυχίας. Ωστόσο, η κατανάλωση σημαντικών ποσοτήτων τρανς λιπαρών έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου και εγκεφαλικού. Όμως, επειδή τα μονογλυκερίδια είναι ένας τύπος λίπους, η κατανάλωση πολλών τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτά μπορεί να μην είναι υγιεινό
Είναι κακά τα μονο και διγλυκερίδια;
Δεν έχουν συσχετιστεί ειδικά επιβλαβείς επιπτώσεις με μονο- ή διγλυκερίδια. Σχόλια: Τα μονο- και διγλυκερίδια που είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν ανεπιθύμητες ενέργειες είναι εκείνα που περιέχουν κορεσμένα λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας, ιδιαίτερα στεατικό οξύ. Τέτοιες ενώσεις έχουν διερευνηθεί σε μακροχρόνιες μελέτες σε ζώα.
Τι είναι τα μονογλυκερίδια σόγιας;
Μονο- και διγλυκερίδια. Αυτοί οι γαλακτωματοποιητές που παρασκευάζονται από λάδι σόγιας μπορούν να εμφανιστούν σε τρόφιμα που κυμαίνονται από στιγμιαίο πουρέ πατάτας έως τσίχλες και παγωτό. … Συχνά παρασκευάζονται από σόγια. Βιταμίνη Ε, η οποία περιέχει σογιέλαιο.
