Ασκορβικό οξύ είναι ένας ισχυρός ενισχυτής της απορρόφησης του μη αιμικού σιδήρου και μπορεί να αναστρέψει την ανασταλτική δράση ουσιών όπως το τσάι και το ασβέστιο/φωσφορικό. Η επίδρασή του μπορεί να είναι λιγότερο έντονη σε γεύματα υψηλής διαθεσιμότητας σιδήρου -- σε αυτά που περιέχουν κρέας, ψάρι ή πουλερικά.
Τι αυξάνει την απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου;
Η βιταμίνη C είναι ένας ισχυρός ενισχυτής της απορρόφησης του μη αιμικού σιδήρου, όπως και ένας μη αναγνωρισμένος παράγοντας στο κρέας, κοινώς γνωστός ως παράγοντας κρέας-ψάρι-πουλερικό. Άλλα οργανικά οξέα (π.χ. κιτρικό οξύ), αλκοόλ και τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση ενισχύουν επίσης την απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου.
Ποια βιταμίνη ενισχύει την απορρόφηση του μη αιμικού κυρίως σιδήρου φυτικής προέλευσης;
βελτιωτικά απορρόφησης σιδήρου
Βιταμίνη C μπορεί να είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά. Μια μελέτη ανέφερε ότι η προσθήκη μόλις 63 mg βιταμίνης C σε ένα γεύμα πλούσιο σε μη αιμικό σίδηρο απέδωσε 2,9 φορές αύξηση στην απορρόφηση σιδήρου (Fidler et al 2009).
Ποια βιταμίνη ενισχύει την απορρόφηση του σιδήρου από το σώμα σας;
Βιταμίνη C Για να αυξήσετε την απορρόφηση σιδήρου, συμπεριλάβετε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ, στο ίδιο γεύμα με τις τροφές πλούσιες σε σίδηρο. Για παράδειγμα, φάτε μια σαλάτα που περιέχει πιπεριές και ντομάτες με μια μπριζόλα ή φακές. Ή, πιείτε ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού μαζί με ένα ενισχυμένο δημητριακό πρωινού.
Σε τι είναι καλό το Vit C;
Η βιταμίνη C είναι ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στην προστασία των κυττάρων σας από τις επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών - μόρια που παράγονται όταν το σώμα σας διασπά τα τρόφιμα ή εκτίθεται στον καπνό του τσιγάρου και την ακτινοβολία από ήλιο, ακτίνες Χ ή άλλες πηγές. Οι ελεύθερες ρίζες μπορεί να παίζουν ρόλο σε καρδιακές παθήσεις, καρκίνο και άλλες ασθένειες.
