Το μπλε τυρί ή το τυρί bleu είναι τυρί που παρασκευάζεται με καλλιέργειες της μούχλας Penicillium, δίνοντάς του κηλίδες ή φλέβες μούχλας σε όλο το τυρί, το οποίο μπορεί να ποικίλλει στο χρώμα σε διάφορες αποχρώσεις του μπλε και του πράσινου. Αυτό φέρει μια ξεχωριστή μυρωδιά, είτε από αυτό είτε από διάφορα ειδικά καλλιεργημένα βακτήρια.
Είναι εντάξει να τρώτε τυρί με μούχλα;
Η μούχλα γενικά δεν μπορεί να διεισδύσει πολύ σε σκληρά και ημίμαλα τυριά, όπως το τσένταρ, το κολμπύ, η παρμεζάνα και το ελβετικό. Έτσι μπορείτε να κόψετε το μουχλιασμένο μέρος και να φάτε το υπόλοιπο τυρί. … Αυτά τα καλούπια είναι ασφαλή για κατανάλωση για υγιείς ενήλικες.
Γιατί είναι ασφαλές να τρως μουχλιασμένο τυρί;
Πολλές μούχλες απλώς έχουν δυσάρεστη γεύση, αλλά δεν είναι προβληματικές για το σώμα μας. Επικίνδυνες μούχλες είναι αυτές που παράγουν μυκοτοξίνες και αφλατοξίνες. … Στην πραγματικότητα, αυτό ισχύει για σχεδόν όλα τα καλούπια στο τυρί, και αυτός είναι ο λόγος που το τυρί θεωρείται ασφαλές τροφή με μουχλιασμένα τα τελευταία 9.000 χρόνια.
Τι είναι τα τυριά με μούχλα;
Τυρί φτιαγμένο με μούχλα (όπως Ροκφόρ, μπλε, Gorgonzola, Stilton, Brie, Camembert) – Ορισμένα τυριά είναι στην πραγματικότητα κατασκευασμένα από μούχλα και είναι ασφαλή για κατανάλωση. Απορρίψτε τα μαλακά τυριά όπως το Brie και το Camembert, εάν περιέχουν καλούπια που δεν αποτελούν μέρος της διαδικασίας παρασκευής.
Όλα τα τυριά περιέχουν μούχλα;
Το τυρί φτιάχνεται από μούχλα; Το τυρί δεν είναι μούχλα ούτε είναι υποπροϊόν της μούχλας. Ορισμένες ποικιλίες τυριού όπως το μπλε τυρί έχουν συγκεκριμένα είδη μούχλας που προστίθενται σκόπιμα κατά τη διαδικασία τυροκομίας για να ενισχύσουν τη γεύση της υφής.
