Kodampuli (επίσης γνωστό ως gambodge, Malabar tamarind, fish tamarind και λανθασμένα ως kokum) είναι ένα φρούτο που χρησιμοποιείται για να προσθέσει ξινίλα στα κάρυ στην Κεράλα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ kokum και Kudampuli;
Το Kokum χρησιμοποιείται αρκετά συχνά σε κάρυ Γκόαν, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να το συναντήσετε. Το Gambooge (Kudampuli/Pot Tamarind, Fish Tamarind) χρησιμοποιείται πιο συχνά στα ψάρια κάρυ της Κεράλα. Το Tamarind χρησιμοποιείται πιο συχνά σε όλη την Ινδία, σε χορτοφαγικά και μη χορτοφαγικά κάρυ.
Ποιο είναι το αγγλικό όνομα για το Kudampuli;
Το
Kudampuli ή κοινώς γνωστό ως Malabar Tamarind βρίσκεται σε τροπικές χώρες. Γνωστό και ως Garcinia Cambodia, Garcinia gummi-gutta και brindleberry, το Kodampuli είναι ένα μικρό κίτρινο φρούτο που μοιάζει με κολοκύθα.
Είναι το kokum και η Garcinia cambogia το ίδιο;
Ένα από τα τρόφιμα με αστέρια που χρησιμοποιούνται στην περιοχή Konkan και επίσης στη Μαχαράστρα, στο Γκουτζαράτ, σε μέρη της Κεράλα και στην περιοχή Κανάντα, είναι το Kokum, γνωστό και ως Garcinia indica, δίδυμη αδερφή της Garcinia cambogia.
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για Kudampuli;
Το καλύτερο υποκατάστατο για το kudampuli είναι το tamarind αλλά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ντομάτα ή πράσινο μάνγκο.