Πίνακας περιεχομένων:
- Γιατί η σοκολάτα κουβερτούρας πρέπει να μαλακώνει;
- Η σοκολάτα κουβερτούρας πρέπει να σκληρυνθεί;
- Τι θα συμβεί αν δεν μετριάσεις τη σοκολάτα;
- Τι νόημα έχει να μαλακώνεις τη σοκολάτα;
2024 Συγγραφέας: Fiona Howard | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-10 06:35
Η σκλήρυνση της σοκολάτας είναι ένα απαραίτητο βήμα για να κάνετε λεία, γυαλιστερή, ομοιόμορφα χρωματισμένη επίστρωση για τις βουτηγμένες σοκολάτες σας. Το σκλήρυνση αποτρέπει το θαμπό γκριζωπό χρώμα και την κηρώδη υφή που συμβαίνει όταν το λίπος του κακάο διαχωρίζεται. Η μετριασμένη σοκολάτα παράγει ένα τραγανό, ικανοποιητικό στιγμιότυπο όταν τη δαγκώσετε
Γιατί η σοκολάτα κουβερτούρας πρέπει να μαλακώνει;
Η σοκολάτα, και ειδικότερα η σοκολάτα κουβερτούρας, αποτελείται από λίπος. Ο στόχος του σκληρύνματος είναι να βοηθήσει τη σοκολάτα να φτάσει σε μια σειρά διαφορετικών θερμοκρασιών Όταν το κάνουμε αυτό, διαχωρίζουμε τα διάφορα μόρια που αποτελούν τη σοκολάτα, πριν τα επανασυναρμολογήσουμε με τέλεια σειρά σοκολάτα μια γυαλιστερή λάμψη.
Η σοκολάτα κουβερτούρας πρέπει να σκληρυνθεί;
Οι σοκολάτες κουβερτούρας απαιτούν παλμό. … Αντί για λικέρ σοκολάτας, έχει σκόνη κακάο και αντικαθιστά το βούτυρο κακάο με λάδι. Αυτό σημαίνει ότι, για την παρασκευή ζαχαρωτών, αυτή η σοκολάτα μπορεί να λιώσει και να βυθιστεί και θα σταθεροποιηθεί καλά.
Τι θα συμβεί αν δεν μετριάσεις τη σοκολάτα;
Αν η σοκολάτα δεν σκληρύνεται σωστά, η κρυστάλλωση του βουτύρου κακάο είναι ανεξέλεγκτη και ανομοιόμορφη, με αποτέλεσμα μια μη ελκυστική σοκολάτα που είναι θαμπή ή έχει λευκές ραβδώσεις. Η ανόητη σοκολάτα μπορεί να αισθάνεται τραχιά ή κολλώδης και να έχει μια κέικ, σχεδόν μαστιχωτή υφή.
Τι νόημα έχει να μαλακώνεις τη σοκολάτα;
Σοκολάτα Tempering
Κατάλληλη «σκλήρυνση» -Σοκολάτα θέρμανσης και ψύξης για σταθεροποίηση για την παρασκευή ζαχαρωτών και γλυκισμάτων-χαρίζει στη σοκολάτα ένα λείο και γυαλιστερό φινίρισμα, την προστατεύει από το εύκολο λιώσιμοστα δάχτυλά σας και του επιτρέπει να στήνεται όμορφα για λιχουδιές με βουτιές και καλυμμένες με σοκολάτα.
Συνιστάται:
Ποιος ήταν ο πρώτος άνθρωπος που ανακάλυψε τη σοκολάτα;
Η δημιουργία της πρώτης σύγχρονης πλάκας σοκολάτας πιστώνεται στον Joseph Fry, ο οποίος το 1847 ανακάλυψε ότι μπορούσε να φτιάξει μια πλάσιμη πάστα σοκολάτας προσθέτοντας λιωμένο βούτυρο κακάο πίσω στο ολλανδικό κακάο. Μέχρι το 1868, μια μικρή εταιρεία που ονομαζόταν Cadbury πουλούσε κουτιά με καραμέλες σοκολάτας στην Αγγλία .
Για φράουλες βουτηγμένες σε σοκολάτα;
Τα φρούτα που καλύπτονται με σοκολάτα περιλαμβάνουν τα βατόμουρα, το ρόδι, τις φράουλες, τα πορτοκάλια, τα αποξηραμένα βερίκοκα και άλλα ζαχαρωμένα φρούτα και φλούδες εσπεριδοειδών. Για διακόσμηση χρησιμοποιούνται μαύρη σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος και λευκή σοκολάτα.
Μπορείς να λιώσεις τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα;
Το λιώσιμο της σοκολάτας στο μάτι της κουζίνας είναι η προτιμώμενη μέθοδος. … Τοποθετήστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ που είναι αρκετά μεγάλο ώστε να κάθεται πάνω από την κατσαρόλα και προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας ή την ψιλοκομμένη μπάρα σοκολάτας στο μπολ.
Γιατί η σοκολάτα είναι ανακουφιστικό από το άγχος;
Ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση ισοδύναμου μιας μεσαίου μεγέθους μπάρα μαύρης σοκολάτας (1,4 ουγκιές) κάθε μέρα για δύο εβδομάδες μείωσε τα επίπεδα της ορμόνης του στρες, κορτιζόλης καθώς και Ορμόνες «fight-or-flight» γνωστές ως κατεχολαμίνες σε άτομα με υψηλό στρες .
Γιατί η σοκολάτα είναι καλή για εσάς;
Η σοκολάτα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φλαβανόλες όπως η επικατεχίνη και η κατεχίνη, καθώς και σε ανθοκυανίνες και φαινολικά οξέα. Όλες αυτές οι ενώσεις βοηθούν στην προστασία των κυττάρων σας από φλεγμονές, βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου σας και ενισχύουν το ανοσοποιητικό και την καρδιαγγειακή υγεία σας.
