Πίνακας περιεχομένων:
- Γιατί καλύπτετε το κρέας με αλεύρι πριν το ροδίσει;
- Ποιος είναι ο σκοπός της βυθοκόρησης κρέατος στο αλεύρι;
- Γιατί καλύπτετε το βόειο κρέας με αλεύρι;
- Γιατί οι άνθρωποι επικαλύπτουν το κρέας στιφάδο σε αλεύρι;
Βίντεο: Γιατί να βυθίσω το κρέας σε αλεύρι πριν ροδίσει;
2024 Συγγραφέας: Fiona Howard | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-10 06:35
Η ιδέα πίσω από την επικάλυψη του κρέατος με αλεύρι πριν το ροδίσει σε ένα ζεστό τηγάνι είναι αρκετά απλή: Το αλεύρι είναι γεμάτο άμυλο που θα καραμελώσει γρήγορα και θα δώσει πιο βαθύ χρώμα και γεύσηΒλέπετε πιο συχνά αυτή την τεχνική που απαιτείται στα μαγειρευτά, όπου χρησιμοποιείται αλεύρι για να πήξει το μαγειρικό υγρό.
Γιατί καλύπτετε το κρέας με αλεύρι πριν το ροδίσει;
Οι περισσότεροι πόροι που βρήκα συμφωνούν ότι το αλεύρι του κρέατος πριν το ροδίσει βοηθά στο να πήξει η ενδεχόμενη σάλτσα … Όταν αλευρώνουμε το κρέας και μετά το ροδίζουμε σε λάδι, ουσιαστικά φτιάχνουμε roux””το αλεύρι στο κρέας αναμειγνύεται με το λίπος στο τηγάνι και ψήνεται, παρέχοντας πηκτική δύναμη όταν προστίθεται επιπλέον υγρό.
Ποιος είναι ο σκοπός της βυθοκόρησης κρέατος στο αλεύρι;
Ο λόγος που βυθίζετε το κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο φαγητό πριν το τηγανίσετε είναι για να του δώσετε μια δελεαστικά καφέ κρούστα. Ένα φαγητό που βυθίζετε σε αλεύρι ή άλλη επικάλυψη θα αποκτήσει επίσης γεύση και υφή από την επικάλυψη και απορροφά επιπλέον γεύση από το λάδι ή το βούτυρο στο οποίο έχετε μαγειρέψει το φαγητό.
Γιατί καλύπτετε το βόειο κρέας με αλεύρι;
Η απάντηση είναι ότι μπορείτε να κάνετε ένα από τα δύο. Αλλά παραδοσιακά η επικάλυψη του βοείου κρέατος με το αλεύρι είναι ο καλύτερος τρόπος και υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό: Το αλεύρι βοηθά να ροδίσει καλύτερα το κρέας, το ροδισμένο αλεύρι ενισχύει τη γεύση της σάλτσας και ενισχύει επίσης την επιφανειακή υφή του κρέατος.
Γιατί οι άνθρωποι επικαλύπτουν το κρέας στιφάδο σε αλεύρι;
Είναι εποχή μαγειρέματος! Εκμεταλλευόμαστε το την ψυχραιμία στον αέρα και φτιάχνουμε ζεστά, ζεστά πιάτα όπως τσίλι, ποζολέτα και στιφάδο κοτόπουλου για δείπνο. Αλλά υπάρχει ένα στιφάδο για να τα κυριαρχήσει όλα: μοσχαρίσιο στιφάδο. Αν και είναι βασικό στα περισσότερα νοικοκυριά, αυτό το πλούσιο, χορταστικό γεύμα μερικές φορές μπορεί να αποτύχει.
Συνιστάται:
Γιατί είναι τόσο ακριβό το κρέας που τρέφεται με χόρτο;
Μοσχάρι που τρέφεται με χόρτο, το οποίο είναι προϊόν αγελάδων που πέρασαν όλη τους τη ζωή βόσκοντας στο γρασίδι, μπορεί να κοστίσει έως και 4 $ επιπλέον ανά λίβρα Αυτό συμβαίνει επειδή χρειάζεται περισσότερος χρόνος για βοοειδή που τρέφονται με χόρτο για να φτάσουν το βάρος επεξεργασίας τους με τη δίαιτα που αποτελείται από όλα τα χόρτα.
Είναι το κοσκινισμένο αλεύρι το ίδιο με το αλεύρι για κέικ;
Το κοσκίνισμα όχι μόνο αναμειγνύει τα δύο υλικά μεταξύ τους κατάλληλα, αλλά αερίζει το μείγμα έτσι η σύσταση είναι παρόμοια με το πραγματικό αλεύρι για κέικ Μετρήστε (κουτάλι & επίπεδο) 1 φλιτζάνι από αυτό το μείγμα. Θα έχετε περίπου 1 φλιτζάνι ούτως ή άλλως, αλλά μερικές φορές το κοσκίνισμα μπορεί να παράγει περισσότερο όγκο, καθώς προσθέτει αέρα .
Γιατί δεν μπορείτε να φάτε άψητο αλεύρι;
Το αλεύρι δεν μοιάζει με ωμό φαγητό, αλλά συνήθως είναι. Αυτό σημαίνει ότι δεν έχει υποβληθεί σε θεραπεία για να σκοτώσει μικρόβια όπως το Escherichia coli (E. coli), το οποίο προκαλεί τροφική δηλητηρίαση. … Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν πρέπει να ποτέ μην δοκιμάζετε ή να τρώτε ωμή ζύμη ή κουρκούτι - είτε από αλεύρι που ανακαλείται είτε από οποιοδήποτε άλλο αλεύρι .
Μπορεί το αλεύρι καρύδας να αντικαταστήσει το αλεύρι αμυγδάλου;
Ναι, μπορείτε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου ως αντικατάσταση του αλεύρου καρύδας. Ωστόσο, λόγω της διαφοράς στη συνοχή, θα χρειαστεί να αλλάξετε την ποσότητα του αλευριού που χρησιμοποιείτε. Δεν θα συνιστούσαμε να ανταλλάξετε αλεύρι καρύδας με αλεύρι αμυγδάλου χρησιμοποιώντας αναλογία 1:
Το μήλο θα ροδίσει σε αεροστεγές δοχείο;
Τα κομμένα και κομμένα μήλα σας θα πρέπει να φυλάσσονται σε επανασφραγιζόμενες σακούλες ή αεροστεγείς περιέκτες και να διατηρούνται στο ψυγείο για 3-5 ημέρες. Ναι, τα κομμένα μήλα θα αρχίσουν να μαυρίζουν μόλις τα κόψετε σε φέτες - αλλά μπορείτε εύκολα να αποτρέψετε το ρόδινο .
