Μοσχάρι που τρέφεται με χόρτο, το οποίο είναι προϊόν αγελάδων που πέρασαν όλη τους τη ζωή βόσκοντας στο γρασίδι, μπορεί να κοστίσει έως και 4 $ επιπλέον ανά λίβρα Αυτό συμβαίνει επειδή χρειάζεται περισσότερος χρόνος για βοοειδή που τρέφονται με χόρτο για να φτάσουν το βάρος επεξεργασίας τους με τη δίαιτα που αποτελείται από όλα τα χόρτα. Η εκτροφή βοείου κρέατος με αυτόν τον τρόπο, αν και πιο βιώσιμη, είναι πιο ακριβή για τον αγρότη.
Αξίζει πραγματικά το κρέας με χόρτο;
Εκτός από το ότι είναι γεμάτο με βιταμίνες του συμπλέγματος Β, το βοδινό κρέας που τρέφεται με χόρτο έχει βρεθεί ότι είναι υψηλότερο σε βιταμίνες Α, Ε και άλλα αντιοξειδωτικά σε σύγκριση με το βόειο κρέας με σιτηρά. Το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο έχει σημαντικά χαμηλότερα επίπεδα κορεσμένων λιπαρών σε σύγκριση με το βόειο κρέας που τρέφεται με σιτηρά.
Γιατί το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο είναι φθηνότερο από το σιτάρι;
Ο λόγος που το βόειο κρέας είναι πιο ακριβό έχει να κάνει με το περιθώριο κέρδους των παραγωγών βοείου κρέατος: Μπορεί να χρειαστεί ένας καλλιεργητής έως και ένα χρόνο παραπάνω (και ένα επιπλέον έτος αξίας τροφή, φροντίδα και εργασία) για να πείσετε ένα ζώο που τρέφεται με χόρτο να φτάσει σε βάρος σφαγής σε σχέση με ένα συμβατικά μεγαλωμένο.
Είναι πραγματικά καλύτερο το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο;
Με απλά λόγια, το μοσχάρι που τρέφεται με χόρτο είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από ό,τι με σιτηρά. Το βόειο κρέας από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο είναι υψηλότερο σε πολλά υγιεινά θρεπτικά συστατικά από το βόειο κρέας από αγελάδες που τρέφονται με σιτηρά.
Ποια είναι η μεγάλη υπόθεση με το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο;
Από μόνο του, δεν υπάρχει τίποτα κακό ή επιβλαβές στο φινίρισμα των κόκκων, αλλά αλλάζει τη σύνθεση και τη γεύση του κρέατος. Για παράδειγμα, το βοδινό κρέας που τρέφεται με χόρτο τείνει να είναι σημαντικά πιο άπαχο από το φινιρισμένο με κόκκους, με λιγότερο λίπος μαρμάρισμα και πιο σκούρο χρώμα.
