Μπορείτε να ξεκουραστείτε με το βυθίζοντας τις σοκολάτες σε λιωμένη σοκολάτα χωρίς πολτό και να τις φυλάξετε στο ψυγείο. Απλά αφαιρέστε τα από το ψυγείο λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε. Η δροσιά του ψυγείου θα στρωματοποιήσει το λίπος του κακάο και δεν θα ανθίσει.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σοκολάτας με σκληρή και σκληρή σοκολάτα;
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της σοκολάτας με σκληρή και σκληρή σοκολάτα; … Η σκληρυμένη σοκολάτα πήζει γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου Η σκληρυμένη σοκολάτα κολλάει όταν τη δαγκώνετε και έχει απαλή αίσθηση στο στόμα. Η άσκληρη σοκολάτα στεγνώνει αργά, δεν σκληραίνει πλήρως και έχει ένα θαμπό τελείωμα με κηλίδες.
Μπορείς να μετριάσεις τη σοκολάτα χαμηλής ποιότητας;
Αν κρυώσει σε περίπου 84°F έως 86°F και εξακολουθεί να είναι αρκετά υγρό, μπορεί να ξαναθερμανθεί σε υγρή σύσταση. … Για τη μαύρη σοκολάτα, ξαναζεσταίνετε στους 88°F έως 91°F Για τη γάλα και τη λευκή σοκολάτα, ζεσταίνετε ξανά στους 87°F έως 88°F. Εάν διατηρείτε τη σοκολάτα σας μέσα σε αυτά τα εύρη θερμοκρασίας, θα παραμείνει σε ψυχραιμία και θα είναι αρκετά ρευστή για να τη χρησιμοποιήσετε.
Τι είδους σοκολάτα μπορεί να μετριαστεί;
Πώς να Μετριάζετε Μαύρη Σοκολάτα. Αυτό είναι το πάθος μας για την παρασκευή καραμέλας - είναι πιο σταθερό και πιο εύκολο να μετριαστεί από τη γάλα ή τη λευκή σοκολάτα. Η σκληρυμένη μαύρη σοκολάτα, όπως η ημίγλυκη ή η γλυκόπικρη σοκολάτα, κάνει μια ωραία κίνηση όταν τη σπάτε.
Η σοκολάτα κουβερτούρας έχει ήδη σκληρυνθεί;
Αν και οι περισσότερες κουβερτούρες (σοκολάτα μαγειρικής) είναι ήδη προθερμασμένο, η βελγική σοκολατοποιία Callebaut είναι ένα αξιοσημείωτο παράδειγμα, το λιώσιμο της σοκολάτας θα καταστρέψει τη σκληρή κατάσταση της σοκολάτας και -Το σκλήρυνση θα είναι απαραίτητο εάν η διατήρηση αυτού του φινιρίσματος επιφάνειας είναι σημαντική για εσάς.
