Μια απλή μέθοδος για να ελέγξετε εάν το γάλα είναι νοθευμένο με νερό είναι να τοποθετήσετε μια σταγόνα γάλα σε μια λοξή επιφάνεια. Αν το γάλα ρέει ελεύθερα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Το πιο αγνό γάλα θα ρέει αργά. Η προσθήκη ιωδίου σε ένα δείγμα νοθευμένου γάλακτος θα το κάνει μπλε.
Πώς ελέγχετε αν το γάλα είναι νοθευμένο ή όχι;
Μέθοδος δοκιμής:
- Βάλτε μια σταγόνα γάλα σε μια γυαλισμένη λοξή επιφάνεια.
- Το αγνό γάλα είτε μένει είτε ρέει αργά αφήνοντας πίσω του ένα λευκό ίχνος.
- Γάλα νοθευμένο με νερό θα ρέει αμέσως χωρίς να αφήσει σημάδι.
Ποια είναι τα κοινά νοθεύματα στο γάλα;
Μερικοί από τους κύριους νοθευτές στο γάλα που έχουν σοβαρές αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία είναι ουρία, φορμαλίνη, απορρυπαντικά, θειικό αμμώνιο, βορικό οξύ, καυστική σόδα, βενζοϊκό οξύ, σαλικυλικό οξύ, υδρογόνο υπεροξείδιο, σάκχαρα και μελαμίνη.
Πώς δοκιμάζετε την ποιότητα του γάλακτος;
Βράσε μια μικρή ποσότητα γάλακτος σε ένα κουτάλι, δοκιμαστικό σωλήνα ή άλλο κατάλληλο δοχείο Εάν υπάρχει πήξη, πήξη ή καθίζηση, το γάλα απέτυχε στη δοκιμή. Δεν μπορεί να ανιχνευθεί βαριά μόλυνση στο φρέσκο γάλα, όταν η οξύτητα είναι κάτω από 0,20-0,26% Γαλακτικό οξύ. Το τεστ είναι γρήγορο και απλό.
Πώς νοθεύεται το γάλα;
Αν και το νερό παραμένει το πιο κοινό νοθευτικό γάλα, όλο και περισσότερο απορρυπαντικό, καυστική σόδα, γλυκόζη, λευκή μπογιά και εξευγενισμένο λάδι χρησιμοποιούνται για τη νοθεία του γάλακτος. … Νοθευτικά όπως το αλάτι, τα απορρυπαντικά και η γλυκόζη προσθέτουν στο πάχος και το ιξώδες του αραιωμένου γάλακτος ενώ το άμυλο εμποδίζει το πήξιμο του.