Αν σκοπεύετε να φτιάξετε πίτσα σήμερα, τότε δώστε στη ζύμη να φουσκώσει. Καθαρίζετε τον κάδο του μίξερ, τον αλείφετε με λίγο λάδι και μεταφέρετε τη ζύμη ξανά μέσα. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη ή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, 1 έως 1 1/2 ώρα
Πόσες φορές πρέπει να φουσκώσει η ζύμη πίτσας;
Πρέπει να αφήσω τη ζύμη μου για πίτσα να φουσκώσει δύο φορές; Γενικά, αν αφήσετε μια ζύμη πίτσας να φουσκώσει δύο φορές, θα έχετε μια πιο ελαφριά και πιο μαστιχωτή κρούστα. Αυτό βοηθά όταν φτιάχνετε λεπτές κρούστες πίτσας ή ναπολιτάνικο στυλ. Η δεύτερη αύξηση μπορεί να γίνει σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μία ώρα ή να διατηρηθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Η ζύμη πίτσας πρέπει να φουσκώσει δύο φορές;
Μην το αφήσετε να φουσκώσει για πολύ, όμως.
“ Μια άνοδος λίγων ημερών είναι καλή και θα βελτιώσει τη γεύση της κρούστας, αλλά περισσότερο από τρεις ημέρες και η μαγιά θα αρχίσει να τρώει όλη τη ζάχαρη τη ζύμη και τη μετατρέπουν σε αλκοόλ, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση της κρούστας», είπε ο Schwartz.
Αποδεικνύεις διπλή ζύμη πίτσας;
Μερικοί θέλουν να αποδείξουν όλη τη ζύμη σε ένα μεγάλο δοχείο. Απλώς σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη ή πετσέτα κουζίνας και το αφήνετε μέχρι να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί σε όγκο. Ζεστό μέρος, 1 έως 1 ½ ώρα συνήθως. Η μέθοδος που συνιστούμε να κάνετε είναι να χωρίσετε τη ζύμη σε μεμονωμένες ποσότητες πίτσας σε αυτό το στάδιο.
Μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη της πίτσας να φουσκώσει για 4 ώρες;
Η ζύμη της πίτσας θα πρέπει να είναι σταθερή σε θερμοκρασία δωματίου οπουδήποτε από 1 έως 24 ώρες ή ακόμα περισσότερο Όπως έχουμε ήδη συζητήσει, ο χρόνος διόγκωσης εξαρτάται από τη θερμοκρασία. Εξαρτάται από εσάς πόσο καιρό θέλετε να διογκώσετε τη ζύμη σας, αλλά γενικά, μια μεγαλύτερη ζύμωση θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο γευστική κρούστα πίτσας.
