Έτσι, η ισομαλτόζη και η ισομαλτουλόζη έχουν παρόμοιο γλυκοσιδικό δεσμό γλυκοσιδικός δεσμός Ένας γλυκοσιδικός δεσμός ή γλυκοσιδικός δεσμός είναι ένας τύπος ομοιοπολικού δεσμού που ενώνει ένα μόριο υδατάνθρακα (ζάχαρη) με μια άλλη ομάδα, που μπορεί να είναι ή όχι άλλος υδατάνθρακας. https://en.wikipedia.org › wiki › Glycosidic_bond
γλυκοσιδικός δεσμός - Wikipedia
που συνδέει δύο συστατικά μονοσακχαρίτη. Στην ισομαλτόζη, ωστόσο, οι δύο μονοσακχαρίτες είναι δύο μονάδες γλυκόζης. Η ισομαλτόζη δεν πρέπει επίσης να συγχέεται με την ισομαλτόζη. Η ισομαλτ είναι μια δισακχαριτική πολυόλη από σακχαρόζη.
Είναι η ισομαλτόζη ζάχαρη;
Η
Η ισομαλτόζη είναι αναγωγικό σάκχαρο. Η ισομαλτόζη παράγεται όταν το σιρόπι υψηλής μαλτόζης υποβάλλεται σε επεξεργασία με το ένζυμο τρανσγλυκοσιδάση (TG) και είναι ένα από τα κύρια συστατικά του μείγματος ισομαλτοολιγοσακχαρίτη. Είναι προϊόν καραμελοποίησης της γλυκόζης.
Από τι αποτελείται η τρεαλόζη;
Η τρεαλόζη είναι ένας λευκός κρυσταλλικός δισακχαρίτης που αποτελείται από δύο μόρια γλυκόζης ενωμένα με 1-1 α-γλυκοσιδικό δεσμό. Έτσι, αναφέρεται επίσης χημικά ως α-D-γλυκοπυρανοσυλ-(1→1)-α-D-γλυκοπυρανοσίδη.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαλτόζης και ισομαλτόζης;
Η βασική διαφορά μεταξύ μαλτόζης και ισομαλτόζης είναι ότι η μαλτόζη έχει δύο μονάδες γλυκόζης ενωμένες μεταξύ τους μέσω ενός δεσμού άλφα 1-4 ενώ η ισομαλτόζη έχει δύο μονάδες γλυκόζης συνδεδεμένες με μεταξύ τους μέσω δεσμού άλφα 1-6. Η μαλτόζη είναι δισακχαρίτης.
Πώς παράγεται η ισομαλτόζη;
Η
Ισομαλτόζη παράγεται όταν το σιρόπι υψηλής μαλτόζης υποβάλλεται σε επεξεργασία με το ένζυμο τρανσγλυκοσιδάση (TG) και είναι ένα από τα κύρια συστατικά του μείγματος ισομαλτοολιγοσακχαρίτη. Είναι προϊόν καραμελοποίησης της γλυκόζης.
