Ο εύκολος τρόπος για να ξεφλουδίσετε γαλλικά ασκαλώνια
- Για να μαλακώσουν οι φλούδες, ζεματίστε πρώτα τα ασκαλώνια – καλύψτε τα με βραστό νερό και αφήστε τα για 5 λεπτά.
- Για να ξεφλουδίσετε, χρησιμοποιήστε ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τη βάση από κάθε ασκαλώνιο και, στη συνέχεια, τραβήξτε το δέρμα προς τα πίσω για να το αφαιρέσετε.
Χρειάζεται να ξεφλουδίσετε ασκαλώνια;
Τα ασκαλώνια είναι μικρά κρεμμύδια που έχουν μια ήπια, γλυκιά γεύση και αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο σε συνταγές που απαιτούν τα κόκκινα ή κίτρινα ξαδέρφια τους. Όπως κάθε άλλο κρεμμύδι, όμως, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε το κολλώδες δέρμα των ασκαλώνων προτού καταναλωθούν, κάτι που μπορεί να είναι μια κουραστική διαδικασία.
Πώς ετοιμάζετε ένα ασκαλώνιο;
Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα ασκαλώνιο για μαγείρεμα είναι να κόψετε τις άκρες από το ασκαλώνιο (πάνω και ουρά) και μετά να ξεφλουδίσετε το δέρμαΣτη συνέχεια, αφαιρέστε τους βολβούς και κόψτε τους προσεκτικά και σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα ασκαλώνια συνήθως ψιλοκόβονται πιο λεπτά από ένα κρεμμύδι, ειδικά όταν πρόκειται για γαλλική κουζίνα.
Ποιο μέρος του ασκαλώνιου τρώτε;
Τόσο το πράσινο όσο και το λευκό μέρος του κρεμμυδιού είναι βρώσιμα: το πράσινο έχει πιο ήπια γεύση και κάνει μια ελκυστική γαρνιτούρα. Γενικά, το λευκό μέρος του κρεμμυδιού έχει πιο έντονη γεύση ή περισσότερο κρεμμύδι και χρησιμοποιείται όταν θα ψηθεί.
Πώς χρησιμοποιείτε τα φρέσκα ασκαλώνια;
Τα ασκαλώνια είναι τόσο ευέλικτα όσο οποιοδήποτε από τα αδερφικά του κρεμμύδια. Φέτες ή ωμό ψιλοκομμένο, προστίθενται συχνά σε διάφορες βινεγκρέτες και μαρινάδες, σάλτσες και σαλάτες Τα ασκαλώνια μπορούν επίσης να τεμαχιστούν ή να τεμαχιστούν και να σοταριστούν με ελαιόλαδο/βούτυρο και σκόρδο ως βάση για σούπες, σάλτσες, κατσαρόλες, σοτέ και κις.
