Πολλά μύδια έρχονται χωρίς γενειάδα, αλλά συνήθως υπάρχουν ένα ή δύο που περνούν κρυφά, απαρατήρητα. Και, το πιο σημαντικό, κάθε μύδι που δεν είναι κλειστό-ή δεν κλείνει όταν το χτυπάτε καλά με το νύχι σας-πρέπει να πεταχτεί έξω. Ένα ανοιχτό μύδι είναι ένα νεκρό μύδι, και ένα νεκρό μύδι θα καταστρέψει ένα ολόκληρο δοχείο από αυτά.
Πότε πρέπει να πετάξω τα μύδια;
Μύθος: Τα μύδια έχουν χαλάσει αν είναι ανοιχτά πριν το μαγείρεμα. Γεγονός: Τα μύδια που είναι ανοιχτά πριν το μαγείρεμα είναι πιθανότατα ακόμα ζωντανά. Χτυπήστε τους είτε με το δάχτυλό σας είτε στο πλάι ενός μπολ και περιμένετε να κλείσει το κέλυφος. Εάν το κέλυφος δεν κλείνει μετά το χτύπημα, τότε απορρίψτε
Ποια μύδια είναι κακά;
Μεγάλα και κρεατικά, έχουν μια γεύση ελαφρώς πιο ήπια από αυτή που θα βρείτε στα μπλε μύδιαΑγοράστε μύδια που δείχνουν και μυρίζουν φρέσκα, με κλειστό κέλυφος. Πιέστε μαζί τα κελύφη οποιουδήποτε είναι ανοιχτό. Εάν το κέλυφος δεν κλείσει, το μύδι είναι νεκρό και πρέπει να πεταχτεί (επίσης πετάξτε οποιοδήποτε με σπασμένα κοχύλια).
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν τα μύδια είναι ασφαλή για κατανάλωση;
ΔΟΚΙΜΑΣΙΑ ΤΩΝ ΜΥΔΙΩΝ:
Θα πρέπει να Μυρίζουν φρέσκο και αρωματικό σαν τον ωκεανό και την παραλία, αλλά να μην έχουν έντονη μυρωδιά ψαριού. Πιέστε τα ανοιχτά μύδια με τα δάχτυλά σας ή χτυπήστε αυτά που είναι ανοιχτά στον πάγκο. Θα πρέπει να κλείνουν μόνα τους, και παρόλο που μερικά μπορεί να κλείνουν αργά, είναι ακόμα καλά και ζωντανά.
Ποια μύδια είναι ασφαλή για κατανάλωση;
Ο πρωταρχικός κανόνας είναι να τρώτε μόνο μύδια που κλείνουν καλά όταν βρίσκονται στο ύπαιθρο. Ελέγξτε το κέλυφος για μάρκες και σπασίματα. Εάν το κέλυφος σπάσει ή σπάσει σε οποιοδήποτε σημείο, το μύδι είναι νεκρό και δεν θα είναι ασφαλές για κατανάλωση.
