Αυτό που μιλάμε εδώ είναι φρέσκα μύδια. Τα μύδια πρέπει να είναι ζωντανά για να διασφαλιστεί η φρεσκάδα τους και τα κελύφη τους πρέπει να είναι κλειστά για να βεβαιωθείτε ότι είναι ζωντανά Εάν υπάρχουν ανοιχτά, θα πρέπει να κλείνουν όταν τα χτυπάτε ή τα πιέζετε. Όταν κοιτάζετε μια μεγάλη παρτίδα στα ιχθυοπωλεία, αποφύγετε να τα αγοράσετε εάν είναι ανοιχτές παρτίδες.
Μπορώ να μαγειρέψω μύδια αν είναι ανοιχτά;
Ακόμη κι αν μερικά μύδια μπορεί να φαίνεται ότι έχουν υποστεί μεγάλη ζημιά, αξίζει πάντα να τα μαγειρεύετε καθώς θα μπορούσαν να ανοίξουν ακόμα. Αν ανοίξουν, αυτό σημαίνει ότι είναι ακόμα ασφαλείς να φάνε (και εξίσου νόστιμα) όσο και τα πιο όμορφα τσαντάκια τους!
Πρέπει τα μύδια να ανοίξουν πλήρως;
Όλα τα μύδια πρέπει να ανοίξουν απαλά για να φάνε, αλλά αν το κέλυφος είναι τόσο σφιχτά κλειστό χρειάζεστε έναν λοστό, σημαίνει ότι δεν είναι καλό.
Μπορείς να πνίξεις τα μύδια;
Σημαντικό: Μην πνίγετε τα μύδια σφραγίζοντάς τα σε πλαστική σακούλα ή αεροστεγές δοχείο. Μην κρατάτε ποτέ τα μύδια σε ένα μπολ με πάγο που λιώνει. ΜΗΝ φάτε ΠΟΤΕ ένα μύδι του οποίου το κέλυφος δεν έχει ανοιχτεί ΜΕΤΑ το μαγείρεμα.
Είναι κακά τα μύδια αν επιπλέουν;
Ένα μερικώς ανοιχτό μύδι μπορεί να είναι νεκρό. Για δοκιμή, πιέστε το μύδι κλείσιμο? αν μείνει κλειστό, το μύδι είναι καλό? αν όχι, πετάξτε το. … Αν κάποια μύδια επιπλέουν, είναι νεκρά ή άδεια. Προσέξτε: τα μύδια θα πεθάνουν στο νερό της βρύσης αν αφεθούν για περισσότερο από 15 λεπτά.
