Επειδή το ρεβέντι δεν έχει πολλή πηκτίνη και συχνά προσθέτετε χυμό μήλου που βοηθάει τη μαρμελάδα να δέσει όμορφα.
Η κατάψυξη των φρούτων καταστρέφει την πηκτίνη;
Η πηκτίνη σε σκόνη μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη από τη μια εποχή στην άλλη. Η κατάψυξη θα καταστρέψει τις ιδιότητες της υγρής πηκτίνης που παράγει γέλη, αλλά η υγρή πηκτίνη θα διατηρηθεί για δύο χρόνια σε δροσερό, ξηρό μέρος.
Πώς παχύνετε τη μαρμελάδα ραβέντι;
Ο χυμός λεμονιού περιέχει πηκτίνη, η οποία είναι μια φυσική ουσία που βρίσκεται στα φυτά. Ο χυμός λεμονιού θα βοηθήσει να πήξει η μαρμελάδα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πηκτίνη στα φρούτα.
Πώς αυξάνετε την περιεκτικότητά σας σε πηκτίνη;
Αποφύγετε τα υπερβολικά ώριμα φρούτα. Μερικοί συνδυασμοί που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι η σταφίδα και το ραβέντι, το βατόμουρο και το βατόμουρο, το cranberry και το μύρτιλο ή κάτω από ώριμα μήλα με οποιοδήποτε άλλο φρούτο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα οξύ όπως χυμό λεμονιού σε οποιοδήποτε φρούτο ή οποιονδήποτε συνδυασμό για να βοηθήσετε το gel πηκτίνης και να φτιάξετε πιο πυκνές μαρμελάδες.
Τι φρούτα χρειάζονται πηκτίνη στη μαρμελάδα;
Φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη
Μήλα καβούρι, φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα, δαμάσκηνα, φραγκοστάφυλα, μήλα μαγειρικής, κράνμπερι, δαμάσκηνα, κυδώνι, πορτοκάλια, λεμόνια και πολλά δαμάσκηνα.
