Την ημέρα που θέλετε να ψήσετε την παγωμένη, διαμορφωμένη ζύμη challah:
- Βγάλτε την παγωμένη ζύμη challah από τις σακούλες.
- Τα τοποθετείτε στο ταψί ή στο ταψί που θέλετε να τα ψήσετε.
- Αφήστε τους να καθίσουν εκεί για να ξεπαγώσουν και μετά (ελπίζουμε) να σηκωθούν.
- Όταν φουσκώσει, αλείψτε με χτυπημένα αυγά και ψήστε ως συνήθως.
Πώς ανανεώνεις το παγωμένο χαλάλι;
Αν θέλετε να είναι ζεστό, προθερμάνετε τον φούρνο, βάλτε το challah στο φούρνο και μετά σβήστε το φούρνο. Η υπολειπόμενη θερμότητα πρέπει να είναι αρκετή για να ζεσταθεί, αλλά όχι να ψηθεί περαιτέρω.
Πώς ξεπαγώνετε τη ζύμη challah;
Για να ξεπαγώσετε, μεταφέρετε τις σακούλες στο ψυγείο για να ξεπαγώσουν όλη τη νύχτα. Η πρώτη άνοδος θα συμβεί καθώς ξεπαγώνουν. Βγάζουμε από το ψυγείο και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το πλέξουμε. Αφήνουμε να φουσκώσει ξανά πριν το ψήσουμε.
Θα ανεβαίνει ακόμα η παγωμένη χαλά;
Το Challah χρειάζεται δύο φουσκώματα: η πρώτη άνοδο γίνεται αφού φτιάξετε τη ζύμη σας και η δεύτερη άνοδος γίνεται αφού την διαμορφώσετε, πριν τη βάλετε στο φούρνο. Έτσι, αν καταψύξετε τη ζύμη challah σας χωρίς σχήμα, τότε θα ξεπαγώσει, που θα είναι η πρώτη αύξηση. Θα το πλέξεις και μετά θα φουσκώσει ξανά και μετά θα το ψήσεις.
Μπορείτε να παγώσετε τη ζύμη challah πριν την ψήσετε;
Πώς να παγώσετε τη ζύμη challah εκ των προτέρων: … Η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί με αυτόν τον τρόπο για 2 έως 3 μήνες. Όταν είστε έτοιμοι για λίγη φρέσκια χαλά, βγάλτε μια σακούλα παγωμένη ζύμη από την κατάψυξη και βάλτε την στο ψυγείο την Παρασκευή το πρωί για να την ξεπαγώσετε.
