Δεδομένου ότι η σαλμονέλα είναι βακτήριο και όχι παράσιτο, η κατάψυξη του κοτόπουλου δεν σκοτώνει τη σαλμονέλα. Ωστόσο, όταν καταψύχετε το κοτόπουλο (ή οποιοδήποτε κρέας), τα βακτήρια πέφτουν σε χειμερία νάρκη.
Μπορεί η σαλμονέλα να πεθάνει στην κατάψυξη;
Η σαλμονέλα και άλλα βακτήρια δεν σκοτώνονται με την κατάψυξη. Ορισμένα από τα κύτταρα που υπάρχουν θα πεθάνουν πράγματι, αλλά θα παραμείνουν ποσότητες επαρκείς για να προκαλέσουν μόλυνση.
Οι θερμοκρασίες παγώματος θα σκοτώσουν τη σαλμονέλα;
Αν και είναι αλήθεια ότι μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό της Salmonella και του E. Coli με κατάψυξη, στην πράξη αυτό δεν έχει μεγάλη σημασία γιατί αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται στα αποψυγμένα τρόφιμα αμέσως και εκπληκτικά γρήγορα. Εάν θέλετε να εξαλείψετε εντελώς τη σαλμονέλα και την E.
Πόσο καιρό ζει η σαλμονέλα παγωμένη;
Μελέτες υποδεικνύουν ότι η σαλμονέλα θα μπορούσε να επιβιώσει για πάνω από 16 εβδομάδες σε κατεψυγμένα επεξεργασμένα προϊόντα κοτόπουλου και για πάνω από 9 μήνες σε κατεψυγμένα μοσχάρια χωρίς μεγάλη αλλαγή στον αριθμό (Dominguez & Schaffner, 2009).
Σε ποια θερμοκρασία πεθαίνει η σαλμονέλα;
Η σαλμονέλα καταστρέφεται σε θερμοκρασίες μαγειρέματος πάνω από 150 βαθμούς F. Οι κύριες αιτίες της σαλμονέλωσης είναι η μόλυνση των μαγειρεμένων τροφίμων και το ανεπαρκές μαγείρεμα. Η μόλυνση των μαγειρεμένων τροφίμων προκύπτει από την επαφή με επιφάνειες ή σκεύη που δεν έχουν πλυθεί σωστά μετά τη χρήση με ωμά προϊόντα.
