Fresh--Γενικά σημαίνει μη παγωμένο, αλλά δεν υπάρχουν κριτήρια που το καθορίζουν. Τα ψάρια που φέρουν την ένδειξη ως φρέσκα θα μπορούσαν να είχαν αλιευθεί έως και 10 ημέρες πριν την αγορά τους από τους καταναλωτές. … Φρέσκο ποτέ κατεψυγμένο -- Όρος που χρησιμοποιείται συνήθως για αυτό που οι καταναλωτές θεωρούν φρέσκο.
Είναι πράγματι κατεψυγμένο το φρέσκο ψάρι;
Μύθος 2: Το φρέσκο ψάρι είναι υψηλότερης ποιότητας από το κατεψυγμένο
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το φρέσκο ψάρι είναι ανώτερης ποιότητας από το κατεψυγμένο, ειδικά αν ανησυχούν ότι το ψάρι κάθισε για λίγο πριν παγώσει. Πράγματι, αυτές τις ημέρες τα περισσότερα ψάρια καταψύχονται σε μονάδα flash-freeze ενώ βρίσκονται ακόμα στη θάλασσα
Είναι όλα τα ψάρια στις ΗΠΑ κατεψυγμένα;
Ναι, είναι αλήθεια. Τα ψάρια εκτός από τον τόνο πρέπει να καταψύχονται στις ΗΠΑ για να ονομάζονται σούσι. Μόνο ψάρια ποιότητας σούσι μπορούν να πωληθούν ωμά στα εστιατόρια στις περισσότερες (αν όχι σε όλες) δικαιοδοσίες. Η κατάψυξη σκοτώνει τα παράσιτα που είναι κοινά στα ψάρια.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν το ψάρι είναι φρέσκο ή κατεψυγμένο;
Το φρέσκο ψάρι πρέπει να έχει ήπιο άρωμα και υγρή σάρκα και να φαίνεται φρεσκοκομμένο. Μην αγοράζετε ψάρια που έχουν έντονη μυρωδιά ψαριού. Ολόκληρα τα ψάρια πρέπει να έχουν φωτεινά, διογκωμένα μάτια και έντονα κόκκινα ή ροζ βράγχια. Κατεψυγμένα ψάρια πρέπει να πληρούν το τεστ φρέσκιας μυρωδιάς και να έχουν τεντωμένη συσκευασία χωρίς στοιχεία πάγου ή αίματος
Πώς καταλαβαίνετε αν το ψάρι είναι φρέσκο;
Ένα φρέσκο ψάρι έχει καθαρά και έντονα κόκκινα βράγχια Εάν τα βράγχια είναι γλοιώδη και έχουν γίνει σκούρο καφέ ή μαύρο, είναι σαφής ένδειξη ότι το ψάρι δεν είναι πλέον νέος. Το ψάρι μυρίζει καθαρό και φρέσκο ή βγάζει μια άσχημη μυρωδιά; Ένα καλό ψάρι πρέπει να μυρίζει αλμυρό σαν να είναι φρέσκο από τη θάλασσα.
