Το καλαμπόκι έχει φυτικό οξύ;

Το καλαμπόκι έχει φυτικό οξύ;
Το καλαμπόκι έχει φυτικό οξύ;

Πίνακας περιεχομένων:

Anonim

Η θέση συσσώρευσης φυτικού οξέος στους μονοκοτυλήδονους σπόρους (σίτος, κεχρί, κριθάρι, ρύζι κ.λπ.) είναι το στρώμα αλευρόνης, ιδιαίτερα ο κόκκος αλευρόνης. Το καλαμπόκι διαφέρει από τα άλλα δημητριακά καθώς περισσότερο από το 80% του φυτικού οξέος συγκεντρώνεται στο φύτρο Η περιεκτικότητα σε φυτικό οξύ των δημητριακών ποικίλλει από 0,5 έως 2,0%.

Ποιες τροφές είναι πλούσιες σε φυτικά;

Το φυτικό οξύ βρίσκεται φυσικά στις ακόλουθες τροφές:

  • Δημητριακά: Όπως σιτάρι ολικής αλέσεως, βρώμη και ρύζι.
  • Όσπρια: Όπως μαύρα φασόλια, φασόλια pinto, φασόλια, σόγια, φιστίκια και φακές.
  • Ξηροί καρποί και σπόροι: Όπως καρύδια, κουκουνάρια, αμύγδαλα και σουσάμι.
  • Κόνδυλοι: Όπως πατάτες, γογγύλια, παντζάρια και καρότα.

Το μαγείρεμα αφαιρεί το φυτικό οξύ;

Το μαγείρεμα, το μούλιασμα όλη τη νύχτα σε νερό, η βλάστηση (βλάστηση), η ζύμωση και το τουρσί μπορούν όλα να διασπάσουν το φυτικό οξύ έτσι ώστε ο φώσφορος να μπορεί να απελευθερωθεί και να απορροφηθεί από τον οργανισμό.

Πώς αφαιρείτε το φυτικό οξύ;

Το άλεσμα είναι η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη μέθοδος για την απομάκρυνση του φυτικού οξέος από τους κόκκους. Αυτή η τεχνική αφαιρεί το φυτικό οξύ αλλά έχει επίσης σημαντικά μειονεκτήματα καθώς αφαιρεί επίσης μεγάλα μέρη μετάλλων και διαιτητικών ινών. Το μούλιασμα εφαρμόζεται ευρέως και η πιο σημαντική μέθοδος στη διαδικασία βλάστησης και ζύμωσης των δημητριακών.

Μειώνει το μούλιασμα της βρώμης το φυτικό οξύ;

Ο λόγος για τον οποίο πρέπει να τα μουλιάζετε για λίγες ώρες πριν τα φάτε, βρίσκεται στο φυτικό οξύ. … Μουλιάζοντας τα δημητριακά όπως η βρώμη, διασπά το φυτικό οξύ Η προσθήκη μικρών ποσοτήτων όξινου υγρού όπως ξύδι ή χυμός λεμονιού λέγεται ότι ενεργοποιεί τη φυτάση, ένα ένζυμο που διασπά το φυτικό οξύ.

Συνιστάται:

Ποιο είναι καλύτερο φυλλικό οξύ ή φολικό οξύ;

Ποιο είναι καλύτερο φυλλικό οξύ ή φολικό οξύ;

Φολικό οξύ είναι πιο σταθερό στη θερμότητα από το φυλλικό οξύ, καθιστώντας το κατάλληλο για εμπλουτισμό τροφίμων, επειδή το μαγείρεμα δεν θα το καταστρέψει εύκολα. Το φυλλικό οξύ εκτελεί τις ίδιες λειτουργίες στο σώμα με το φυλλικό οξύ και η συμπλήρωσή του βοηθά στην πρόληψη ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα .

Είναι το υδροχλωρικό οξύ ισχυρό οξύ;

Είναι το υδροχλωρικό οξύ ισχυρό οξύ;

Το HCl είναι ένα ισχυρό οξύ επειδή διασπάται σχεδόν πλήρως. Αντίθετα, ένα ασθενές οξύ όπως το οξικό οξύ (CH 3 COOH) δεν διασπάται καλά στο νερό – πολλά ιόντα H + παραμένουν συνδεδεμένα εντός το μόριο. Γιατί είναι ο λόγος που το υδροχλωρικό οξύ είναι τόσο ισχυρό οξύ;

Είναι το κιτρικό οξύ και το ασκορβικό οξύ το ίδιο;

Είναι το κιτρικό οξύ και το ασκορβικό οξύ το ίδιο;

Ενώ και τα δύο είναι οξέα, δεν είναι τα ίδια Επιστημονικά, οι χημικές δομές τους είναι ελαφρώς διαφορετικές, γεγονός που οδηγεί σε διαφορετική λειτουργικότητα. Το κιτρικό οξύ είναι πιο όξινο από το ασκορβικό οξύ. Επομένως, το κιτρικό οξύ συνιστάται κατά την κονσερβοποίηση ντομάτας για μείωση του pH ή αύξηση της οξύτητας .

Γιατί το βορικό οξύ είναι ασθενές οξύ;

Γιατί το βορικό οξύ είναι ασθενές οξύ;

Το βορικό οξύ είναι ένα ασθενές μονοβασικό οξύ επειδή δεν διασπάται πλήρως για να δώσει ιόντα Η+, αλλά μπορεί να σχηματίσει μεταβορικό άλας δεχόμενος ιόντα ΟΗ- από το νερό . Είναι το βορικό οξύ ασθενές οξύ; Το Το βορικό οξύ είναι ένα πολύ ασθενές οξύ και η άμεση τιτλοδότηση με NaOH δεν είναι δυνατή.

Γιατί το πικρινικό οξύ ονομάζεται οξύ;

Γιατί το πικρινικό οξύ ονομάζεται οξύ;

Το Πικρικό οξύ (από το ελληνικό pikros, «πικρό») ονομάστηκε έτσι από τον ο Γάλλος χημικός του 19ου αιώνα Jean-Baptiste-André Dumas λόγω της εξαιρετικά πικρής γεύσης του κίτρινου υδατικού του διαλύματος . Τι είναι το πικρικό οξύ γιατί το ονομάζουμε οξύ παρόλο που δεν έχει ομάδα COOH;