Ζελέ. … Δυστυχώς, όμως, δεν μπορείτε να παγώσετε το ζελέ. Δεν θα υπεισέλθουμε στις επιστημονικές λεπτομέρειες όλων αυτών, αλλά ουσιαστικά οι χημικοί δεσμοί που κάνουν τη ζελατίνη σπάνε όταν καταψύχετε το ζελέ, που σημαίνει ότι γίνεται ένα υγρό χάος όταν το ξεπαγώνετε.
Μπορείτε να βάλετε ζελέ στην κατάψυξη;
Ναι! Μπορείτε να καταψύξετε τόσο ζελέ από το κατάστημα όσο και σπιτικό. Αν καταψύχετε σπιτικό ζελέ, βεβαιωθείτε ότι έχει σταθεροποιηθεί σωστά πριν το βάλετε στην κατάψυξη. Το ζελέ θα αρχίσει να χάνει τη γεύση του μετά από ένα χρόνο από την κατάψυξη, επομένως είναι καλύτερο να το ξεπαγώσετε και να το φάτε νωρίτερα.
Μπορείτε να παγώσετε ζελέ ή μαρμελάδα;
Η κατάψυξη ζελέ ή μαρμελάδας είναι τόσο απλή όσο η συσκευασία και η εύρεση ενός σημείου στην κατάψυξή σας. Είναι καλύτερο να καταψύξετε γεμάτα βάζα μαρμελάδας, γι' αυτό φροντίστε να γεμίσετε το δοχείο περίπου 1/2 ίντσα από την κορυφή. Αυτό θα μειώσει την ποσότητα του αέρα στα βάζα και θα βοηθήσει στην αποφυγή εγκαυμάτων κατάψυξης.
Το παγωμένο ζελέ το καταστρέφει;
Η κατάψυξη δεν θα έχει ως αποτέλεσμα το επιδόρπιο να σκληραίνει όπως τα παγάκια λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ζελατίνη. Ακόμη χειρότερα, το Jello θα χάσει την υφή του όταν παγώσει… Είναι επειδή η κατάψυξη θα βλάψει μόνο τα πολυμερή και τα κολλοειδή που συνδέουν τη ζελατίνη μεταξύ τους. Το Jello θα διαχωριστεί όταν το ξεπαγώσετε.
Τι θα συμβεί αν βάλω ζελέ στην κατάψυξη;
Βεβαιωθείτε ότι ελέγχετε τακτικά το ζελέ σας μόλις είναι στην κατάψυξη. Το χειρότερο πράγμα που μπορεί να συμβεί είναι να το αφήσετε εκεί μέσα για πολλή ώρα και να παγώσει. Το παγωμένο ζελέ θα αλλάξει εντελώς τη δομή του και θα κρυσταλλωθεί.
