Ναι, μπορείτε να παγώσετε το etouffee για να το απολαύσετε αργότερα. Μόλις κρυώσει τελείως το ετούφι, μεταφέρετέ το σε ένα αεροστεγές δοχείο που φυλάσσει στην κατάψυξη, αφήνοντας μια ίντσα ελεύθερου χώρου ή σε μια σακούλα κατάψυξης και πιέστε όλο τον αέρα. Τοποθετήστε ετικέτα και παγώστε έως και 2-3 μήνες.
Πόσο διαρκεί το etouffee με γαρίδες;
Θα διαρκέσει στο ψυγείο για μια εβδομάδα ή παγωμένο για έως και τρεις μήνες. Φτιάξτε το roux: Για να φτιάξετε το etouffee, ξεκινήστε φτιάχνοντας ένα roux.
Πώς ξαναζεσταίνετε το etouffee;
Αν ξαναζεσταίνετε καραβίδες ως μέρος ενός πιάτου όπως ζυμαρικά, ετούφι καραβίδας ή στιφάδο, η Bickford προτείνει να ξαναζεσταίνετε το ολόκληρο το πιάτο στην εστία μέχρι να ζεσταθεί σε όλη τη διαδρομή. Το μέσο είναι γενικά μια ασφαλής θερμοκρασία.
Πώς καταλαβαίνετε εάν οι κατεψυγμένες καραβίδες είναι κακές;
Μην τρώτε ποτέ κρέας καραβίδας που είναι αλευρώδες, χυλό, ξεσκίζεται εύκολα ή έχει αλλοιωμένο χρώμα ή γεύση. Αυτές οι συνθήκες δείχνουν ότι η καραβίδα ήταν νεκρή πριν το μαγείρεμα. Το κρέας της καραβίδας μερικές φορές σκουραίνει ή γίνεται «μπλε» όταν μαγειρεύεται σε ετούφι ή μαγειρευτά. Δεν υπάρχει τίποτα κακό με το κρέας.
Μπορούν οι ζωντανές καραβίδες να καταψυχθούν;
Ναι, έτσι είναι! Μπορείτε να καταψύξετε ολόκληρες καραβίδες, κέλυφος και όλα. Ολόκληρες οι καραβίδες συνήθως καταψύχονται προς το τέλος της σεζόν, μετά το βράσιμο, για να αντεπεξέλθουν στους δύσκολους 6 μήνες που ο καρκινοειδής καρκινοειδής είναι εκτός εποχής. Η κατάψυξη ολόκληρων καραβίδων είναι απλή!
