Πίνακας περιεχομένων:
- Μπορεί να παγώσει το κονφί πάπιας;
- Μπορεί να παγώσει το confit;
- Πώς παγώνεις την πάπια confit;
- Πώς αποθηκεύετε το confit de canard;
Βίντεο: Μπορώ να παγώσω το confit de canard;
2024 Συγγραφέας: Fiona Howard | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-10 06:35
Σήμερα παρασύρθηκα λίγο στο μαγαζί και αγόρασα πάρα πολλά μπούτια πάπιας για κονφί. Ξέρω ότι μπορεί να μείνει για δύο μήνες αν αποθηκευτεί στο δικό του λίπος, αλλά συνήθως καταψύχω το λίπος για να μπορώ να το ξαναχρησιμοποιήσω αργότερα (εννοώ πολύ αργότερα -- διαρκεί περίπου ένα έτος στην κατάψυξη).
Μπορεί να παγώσει το κονφί πάπιας;
Στη συνέχεια, διατηρήστε το στο ψυγείο. Θα μπορούσατε επίσης να στεγανοποιήσετε τα πόδια με ηλεκτρική σκούπα, αλλά επειδή έχει ήδη ωριμάσει ως confit, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι στη σακούλα. Θα απέφευγα να παγώσω το κάλυμμα επειδή, ακόμη και σφραγισμένοι με ηλεκτρική σκούπα, μικροί κρύσταλλοι πάγου μπορούν να σχηματιστούν στη σακούλα και να διασπάσουν την υφή του κρέατος όταν το ξεπαγώνετε.
Μπορεί να παγώσει το confit;
Εάν αποθηκεύετε σωστά το συντηρημένο σκόρδο, θα πρέπει να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες, ωστόσο, για να είναι απολύτως ασφαλές, συνιστώ να το αποθηκεύετε μόνο για έως και τρεις εβδομάδες. Εάν ανησυχείτε, μπορείτε επίσης να παγώσετε με ασφάλεια το σκόρδο για αρκετούς μήνες.
Πώς παγώνεις την πάπια confit;
Για να αποθηκεύσετε, συσκευάστε το ένα ή και τα δύο πόδια σε ένα πλαστικό ή αλουμινόχαρτο δοχείο ή σε ένα γυάλινο βάζο με φαρδύ λαιμό και καλύψτε με το λίπος. Θα μείνει φρέσκο στο ψυγείο για τουλάχιστον ένα μήνα αρκεί να είναι εντελώς βυθισμένο στο λίπος. Μπορείτε να καταψύξετε την πάπια σε αυτό το στάδιο - ξεπαγώστε μόνο στο ψυγείο όλη τη νύχτα, όχι σε φούρνο μικροκυμάτων.
Πώς αποθηκεύετε το confit de canard;
Για να αποθηκεύσετε το υπόλοιπο κονφί, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και καλύψτε το με λιωμένο λίπος πάπιας. Ψύξτε και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.
Συνιστάται:
Μπορώ να παγώσω το parmigiano;
Parmigiano Reggiano δεν πρέπει ποτέ να καταψύχεται. Αλλά μπορείτε να παγώσετε τριμμένο Parmigiano Reggiano . Παγώνει καλά η παρμεζάνα; Ναι, μπορείτε να παγώσετε παρμεζάνα. Η παρμεζάνα μπορεί να καταψυχθεί για περίπου 18 μήνες. Για να παγώσετε την παρμεζάνα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι αεροστεγές.
Μπορώ να παγώσω φρέσκο εστραγκόν;
Τυλίξτε κάθε μερίδα εστραγκόν σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και μεταφέρετε στην κατάψυξη. Διατηρήστε το εστραγκόν στην κατάψυξη έως και 6 μήνες. Για να το χρησιμοποιήσετε, αφαιρέστε το εστραγκόν από την κατάψυξη. Ψιλοκόψτε όσο θέλετε για χρήση σε σούπες, σάλτσες και γεμιστά .
Μπορώ να παγώσω το mirepoix;
Μπορείτε να καταψύξετε τις μερίδες Soffritto / Mirepoix για έως και 6 μήνες. Πώς μαγειρεύετε με κατεψυγμένο Soffritto; Μπορείτε είτε να ξεπαγώσετε τη μερίδα όλη τη νύχτα στο ψυγείο ή γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων. Στραγγίστε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό πριν προσθέσετε το σοφρίτο στο τηγάνι .
Μπορώ να παγώσω το etouffee;
Ναι, μπορείτε να παγώσετε το etouffee για να το απολαύσετε αργότερα. Μόλις κρυώσει τελείως το ετούφι, μεταφέρετέ το σε ένα αεροστεγές δοχείο που φυλάσσει στην κατάψυξη, αφήνοντας μια ίντσα ελεύθερου χώρου ή σε μια σακούλα κατάψυξης και πιέστε όλο τον αέρα.
Μπορώ να παγώσω λαχανοσαλάτα;
Μπορείτε να παγώσετε λαχανοσαλάτα; Εάν η λαχανοσαλάτα σας είναι μια λαχανοσαλάτα με βάση το ξύδι, μπορείτε να την καταψύξετε Η λαχανοσαλάτα με βάση τη μαγιονέζα μπορεί να καταψυχθεί, αλλά το dressing τείνει να χαλάσει όταν αποψυχθεί. Αυτή η συνταγή είναι μάλλον μοναδική, μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτή τη λαχανοσαλάτα στην κατάψυξη και να την βγάλετε όπως τη χρειάζεστε .
