Φροντίστε Βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι έχει κοσκινιστεί πριν το προσθέσετε στο κέικ Είναι ακόμα καλύτερο αν μπορείτε να το κοσκινίσετε ΞΑΝΑ όταν το προσθέτετε στο κέικ, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητη. Αυτό γίνεται για να μειωθεί η πιθανότητα σχηματισμού σβώλων αλευριού κατά την ανάμειξη του αλευριού. … Αν μπορείτε να ενσωματώσετε το αλεύρι με μια σπάτουλα ψησίματος – ΚΑΝΤΕ ΤΟ!
Τι είδους αλεύρι είναι καλύτερο για κέικ λιβρών;
Αλεύρι για κέικ: Το αλεύρι για κέικ είναι πιο ελαφρύ από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και παράγει το καλύτερο κέικ λίβρα κατά τη γνώμη μου. Επειδή είναι τόσο ελαφρύ, η προσοχή παραμένει στο βούτυρο. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι απλώς πολύ βαρύ για αυτή τη συνταγή για κέικ λίβρα. το κέικ θα είναι βαρύ σαν τούβλο. Εάν χρειάζεται, χρησιμοποιήστε αυτό το σπιτικό υποκατάστατο αλευριού για κέικ.
Θα πρέπει να κοσκινίσετε αλεύρι για κέικ;
Για να το θέσω απλά: ναι, το αλεύρι για κέικ πρέπει να κοσκινιστεί πριν το χρησιμοποιήσετε Το αλεύρι για κέικ είναι τόσο λεπτό που συσσωματώνεται πολύ εύκολα. Ενώ οι μεγάλες συστάδες μπορούν να σπάσουν με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα, οι μικρές συστάδες είναι ανθεκτικές και θα εμφανίζονται ως κομμάτια άψητου αλευριού στο έτοιμο κέικ σας, αν δεν είστε προσεκτικοί.
Τι κάνει ένα κέικ ελαφρύ και αφράτο;
Κρέμαση σημαίνει απλώς χτύπημα του βουτύρου με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο, παγιδεύοντας μικροσκοπικές φυσαλίδες αέρα. Οι φυσαλίδες αέρα που προσθέτετε, συν το CO2 που απελευθερώνεται από τους αυξητικούς παράγοντες, θα επεκταθούν καθώς θερμαίνονται και το κέικ θα φουσκώσει.
Πώς διατηρείτε ένα κέικ λίβρα υγρό;
Η προσθήκη βουτύρου, κρέμας γάλακτος ή τυριού κρέμας δίνει περισσότερη υγρασία και γεύση στο κέικ. Το οξύ στο βουτυρόγαλα και την κρέμα γάλακτος παράγει μια πολύ λεπτή ψίχα επειδή μαλακώνει τη γλουτένη στο αλεύρι. Η κρέμα γάλακτος και το τυρί κρέμα προσθέτουν τόσο πλούσιο πλούτο που τα κέικ που φτιάχνονται με αυτά είναι εξαιρετικά υγρά και σχεδόν ελαστικά.
