Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να μαγειρεύεται ο ξιφίας; Ψήστε τον ξιφία στη σχάρα περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά. Για να είστε πιο σίγουροι ότι ο ξιφίας είναι ασφαλής για κατανάλωση, μπορεί επίσης να θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο για να ελέγξετε την ετοιμότητά του. Για να σκοτώσετε τυχόν επιβλαβή βακτήρια, η εσωτερική θερμοκρασία του ξιφία που αναζητάτε είναι τουλάχιστον 145°
Πώς καταλαβαίνετε πότε ψήνεται ο ξιφίας;
Τοποθετήστε τα δόντια ενός πιρουνιού στο παχύτερο τμήμα του ψαριού σε γωνία 45°. Στρίψτε απαλά το πιρούνι και τραβήξτε προς τα πάνω μερικά από τα ψάρια. Αν ξεφλουδίσει εύκολα, χωρίς αντίσταση, το ψάρι είναι έτοιμο.
Χρειάζεται να ψηθεί πλήρως ο ξιφίας;
Το υπερβολικό μαγείρεμα είναι θανατηφόρο για κάθε ψάρι, αλλά για τον ξιφία είναι ιδιαίτερα αποτρόπαιο. … Σε αντίθεση, ας πούμε, με τον σολομό, ο οποίος δεν στεγνώνει όσο μαγειρεύεται, ο ξιφίας πρέπει να σερβίρεται μέτρια καλά, σε σημείο που μόλις ψηθεί, αλλά εξακολουθεί να είναι ζουμερός.
Σε ποια θερμοκρασία γίνεται ο ξιφίας;
Μετά από περίπου 7-8 λεπτά, τραβήξτε τα από τη φωτιά προς την έμμεση πλευρά και μετρήστε την εσωτερική θερμοκρασία στον ξιφία. Θέλετε η εσωτερική θερμοκρασία των ψαριών να είναι από 130-135 μοίρες πριν τα αφήσετε να ξεκουραστούν.
Μπορεί ο ξιφίας να μαγειρευτεί σπάνια;
Κατά το ψήσιμο στη σχάρα (ή το ψήσιμο), μαγειρέψτε τον ξιφία όπως θα κάνατε μια σπάνια μπριζόλα: Χρησιμοποιήστε δυνατή φωτιά για να ψήσετε εξωτερικά και αφήστε το να μείνει λίγο σπάνιο στη μέση, περίπου 5 λεπτά το ένα πλευρά, μετά 2 έως 3 λεπτά από την άλλη για μια μπριζόλα πάχους ίντσας.
