Το
Παράβειο κρέας αναφέρεται στη σάρκα του ώριμης κριαριού ή προβατίνας τουλάχιστον ενός έτους. το πρόβειο κρέας ηλικίας μεταξύ 12 και 20 μηνών μπορεί να ονομαστεί ετήσιο πρόβειο κρέας. Το κρέας προβάτων ηλικίας 6 έως 10 εβδομάδων πωλείται συνήθως ως αρνί μωρό και το ανοιξιάτικο αρνί είναι από πρόβατα ηλικίας πέντε έως έξι μηνών.
Πόσων χρονών είναι ένα πρόβατο όταν γίνεται αρνί;
Το αρνί είναι ένα πρόβατο ηλικίας κάτω του 1 έτους. μεταξύ 1 και 2 ετών θα το βρείτε να πωλείται ως «hogget» – το οποίο έχει πιο δυνατή γεύση και ελαφρώς λιγότερο τρυφερή σάρκα. οτιδήποτε ηλικίας άνω των 2 ετών ονομάζεται πρόβειο κρέας, το οποίο έχει πολύ περισσότερη γεύση – αλλά και πιο σκληρή σάρκα που χρειάζεται αργό ψήσιμο για να μαλακώσει.
Πόσων ετών σφάζεται το αρνί;
Τα μικρότερα αρνιά είναι μικρότερα και πιο τρυφερά. Το αρνί είναι κρέας από πρόβατο άνω των δύο ετών και έχει λιγότερο τρυφερή σάρκα. Γενικά, όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα, τόσο μεγαλύτερο είναι το ζώο.
Πόσων χρονών είναι ένα χόγκετ;
Hogget: 15 ή 16 μηνών. Πιο σκούρο κρέας με πιο πλούσια, πιο δυνατή γεύση από το αρνί. Προσφέρεται καλά στο αργό μαγείρεμα, αν και το φιλέτο χοιρινού μπορεί να τηγανιστεί γρήγορα. Το ενδεικτικό σημάδι ενός αληθινού χόρτου είναι τα δύο πρώτα δόντια που αναδύονται.
Γιατί το αρνί δεν είναι δημοφιλές;
Αυτή η πτώση οφείλεται εν μέρει στη μείωση της αποδοχής αρνιού από ένα αναπτυσσόμενο τμήμα του πληθυσμού, καθώς και στον ανταγωνισμό από άλλα κρέατα, όπως τα πουλερικά, το χοιρινό και το βόειο κρέας. Τα περισσότερα κρέατα πωλούνται ως αρνί και προέρχονται από ζώα ηλικίας κάτω των 14 μηνών. Αν κανείς δεν αγοράζει πρόβειο κρέας, τα σούπερ μάρκετ δεν το πουλάνε.
