Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν να παρέχουν στο σώμα μας τα θρεπτικά συστατικά και τα προβιοτικά που τα περισσότερα άλλα τρόφιμα δεν μπορούν. Η ζύμωση είναι επίσης ένα βήμα προς την αειφόρο διαβίωση Η ζύμωση των τροφίμων στο σπίτι χτυπά τη σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων με τη χρήση μεθόδων συντήρησης τροφίμων χαμηλής ενέργειας καθώς και την υποστήριξη της τοπικής γεωργίας.
Είναι η ζύμωση φιλική προς το περιβάλλον;
Ευρύτερα, οι πυλώνες της εναλλακτικής βιομηχανίας πρωτεϊνών - φυτικής προέλευσης, καλλιέργειας και ζύμωσης - μπορούν να αλληλοσυμπληρώνονται, επιτρέποντας στις εταιρείες να δημιουργούν προϊόντα πιο περιβαλλοντικά βιώσιμα και λιγότερο εντάσεως πόρων από αυτά που προέρχονται σήμερα από τη βιομηχανική κτηνοτροφία.
Πώς χρησιμοποιείται η ζύμωση στη βιώσιμη γεωργία;
Μέσω της διαδικασίας της ζύμωσης, επιτρέπεται στο τροφή να καλλιεργήσει τη δική της αποικία βακτηρίων. … Αυτά τα βακτήρια, σε πολλούς πολιτισμούς και νοικοκυριά μπορεί να θεωρούνται ανεπιθύμητα παράσιτα, αλλά μέσω μιας σωστής διαδικασίας ζύμωσης, μπορούν να σχηματιστούν «καλά» βακτήρια.
Είναι η ζύμωση κακή για το περιβάλλον;
Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, η ζάχαρη μετατρέπεται σε βιομάζα (κύτταρα ζύμης), ενέργεια (θερμότητα) και διοξείδιο του άνθρακα. Καθώς η μελάσα είναι μια ανανεώσιμη πρώτη ύλη, η διαδικασία ζύμωσης δεν έχει ως αποτέλεσμα καθαρές εκπομπέςδιοξειδίου του άνθρακα στην ατμόσφαιρα.
Μπορεί η ζύμωση να διατηρήσει τα τρόφιμα;
Η ζύμωση διατηρεί πολλά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων κρέατα, φρούτα και λαχανικά. Καταστρέφει επίσης τις φυσικές τοξίνες στα τρόφιμα, διατηρώντας έτσι το προϊόν ασφαλές για να τρώμε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
