Ενώ τα περισσότερα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι ασφαλή, εξακολουθεί να είναι δυνατό να μολυνθούν με βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν ασθένεια. Το 2012, σημειώθηκε έξαρση 89 κρουσμάτων σαλμονέλας στις ΗΠΑ λόγω μη παστεριωμένης τέμπης.
Μπορούν τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση να είναι τοξικά;
Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση ( FF) καταναλώνονται ευρέως σε όλο τον κόσμο και το FF είναι μία από τις κύριες πηγές τοξινών και παθογόνων μικροβίων που σχετίζονται με πολλές τροφιμογενείς επιδημίες. … Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση και τα λουκάνικα κρέατος είναι εξαιρετικά ευάλωτα στη μόλυνση.
Μπορούν τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση να προκαλέσουν πόνο στο στομάχι;
Αν και το φούσκωμα μετά την κατανάλωση προβιοτικών φαίνεται να είναι καλό σημάδι ότι τα επιβλαβή βακτήρια απομακρύνονται από το έντερο, μερικοί άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν σοβαρό φούσκωμα, το οποίο μπορεί να είναι πολύ επώδυνο. Η υπερβολική κατανάλωση κομπούχα μπορεί επίσης να οδηγήσει σε υπερβολική πρόσληψη ζάχαρης και θερμίδων, που μπορεί επίσης να οδηγήσει σε φούσκωμα και αέρια.
Μπορούν οι ιοί να ζουν σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση;
Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση που περιέχουν υψηλά φορτία βιώσιμων μυκήτων και βακτήρια αποτελούν πιθανές πηγές μόλυνσης από ιούς. Οι πιο συνηθισμένοι περιλαμβάνουν ιούς που μολύνουν βακτήρια (βακτηριοφάγος) και ζυμομύκητες που αναφέρονται σε γάλατα που έχουν υποστεί ζύμωση, λουκάνικα, λαχανικά, κρασί, προζύμι και σπόρους κακάο.
Ποιος δεν πρέπει να τρώει τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση;
Μερικοί άνθρωποι είναι ευαίσθητοι στην ισταμίνη και άλλες αμίνες και μπορεί να εμφανίσουν πονοκεφάλους μετά την κατανάλωση τροφών που έχουν υποστεί ζύμωση. Επειδή οι αμίνες διεγείρουν το κεντρικό νευρικό σύστημα, μπορούν να αυξήσουν ή να μειώσουν τη ροή του αίματος, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους και ημικρανίες.
