Ένας σκεύος ζύμωσης, γνωστός και ως σκεύος gärtopf ή σκεύος Harsch, είναι ένα σκεύος για ζύμωση. Έχει μια υδρορροή στο χείλος που στη συνέχεια γεμίζει με νερό έτσι ώστε όταν τοποθετηθεί το πάνω μέρος να δημιουργείται μια κλειδαριά αερισμού, η οποία εμποδίζει το φαγητό μέσα να χαλάσει λόγω της ανάπτυξης επιφανειακών καλουπιών.
Τι μπορείς να ζυμώσεις σε ένα σκεύος;
Τυρσί, ολόκληρα κρεμμύδια, καλαμπόκι και άλλα λαχανικά μπορούν όλα να ζυμωθούν στο σκεύος σας και μπορεί να σας επηρεάσουν σχετικά με το μέγεθος του σκεύους να αγοράσετε. Δείτε το Ferment Your Vegetables: A Fun and Flavorful Guide to Making Your Own Pickles, Kimchi, Kraut, and More, από την Amanda Feifer για μερικές συνταγές ψησίματος χωρίς ξινολάχανο.
Πρέπει το σκεύος ζύμωσης να είναι γεμάτο;
Αν ζυμώνετε για πρώτη φορά, ίσως να μην θέλετε να επενδύσετε στον χρόνο προετοιμασίας και τα συστατικά για να γεμίσετε ένα πλήρες σκεύος ζύμωσης 5 ή 10 λίτρων. Και τα καλά νέα είναι, δεν χρειάζεται! Μπορείτε να κάνετε οπωσδήποτε μικρότερη ποσότητα συστατικών ως δείγμα.
Τι είναι η στεγανοποίηση του νερού;
Ένα σκεύος σφραγισμένο με νερό είναι το καλύτερο στιλ ζύμωσης ψησίματος Κατά τη γνώμη μου, οι προκαταλήψεις στην άκρη… … Αφού συσκευαστεί ένα σκεύος σφραγισμένο με νερό, τοποθετούνται δύο βάρη ημικύκλων στο σκεύος για να κρατήσετε τη ζύμωση σας βυθισμένη. Στη συνέχεια, το καπάκι τοποθετείται σε μια ανοιχτή τάφρο η οποία στη συνέχεια γεμίζεται με νερό.
Για ποιον λόγο χρησιμοποιείτε ένα σκεύος από πέτρα;
Τα σκεύη συντήρησης μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για καθημερινούς σκοπούς, όπως αποθήκευση και δοχεία κουζίνας Είναι ιδανικά για να κρατάτε ποτ πουρί, γλυκά, περιοδικά, μαγειρικά σκεύη, βιβλία μαγειρικής, στυλό, μολύβια και/ή κεριά. Μερικά από αυτά έχουν ακόμη και μέγεθος κατάλληλο για χρήση ως ταΐστρες κατοικίδιων.
