Το τυρί Raclette είναι ημίμαλακο και παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. … Αυτή η τεχνική επιτρέπει ένα φιλόξενο περιβάλλον για ορισμένα βακτήρια, δίνοντας στα τυριά πλυμένης φλούδας την ξεχωριστή «δύσοσμα» μυρωδιά και γεύση τους. Το όνομά του προέρχεται από τη γαλλική λέξη «racler», που σημαίνει ξύνω [1].
Πώς θα απαλλαγείτε από τη μυρωδιά ρακλέτ;
Στη φυσική του κατάσταση, το άρωμα του raclette θα είναι αποκρουστικό σε όλους εκτός από τους πιο ένθερμους θιασώτες του Limburger. Αλλά λιώστε το τυρί δίπλα σεμια ανοιχτή φλόγα και η περιβόητη μυρωδιά εξαφανίζεται.
Πώς μπορώ να καταλάβω αν η ρακλέτα μου έχει χαλάσει;
Τυρί: Μυρίζει ξινόγαλα. Εάν εντοπίσετε μούχλα σε ένα σκληρό τυρί, είναι γενικά ασφαλές να κόψετε το μουχλιασμένο μέρος και να φάτε το υπόλοιπο, καθώς τα σπόρια πιθανότατα δεν θα έχουν εξαπλωθεί σε όλο το τυρί.
Είναι η Raclette funky;
Αυτό το φανταστικό τυρί από αγελαδινό γάλα έχει υπέροχη κρεμώδη υφή και αλμυρή, ελαφρώς γλυκιά, ελαφρώς ξηρούς καρπούς γεύση που δεν διαφέρει από τη γραβιέρα. Είναι αρκετά αρωματικό και γίνεται πιο πικάντικο όσο περισσότερο παλαιώνει ο τροχός του τυριού. Μην αφήσετε τη μυρωδιά να σας ξεγελάσει, όμως. Το raclette δεν έχει τόσο έντονη γεύση όσο μυρίζει.
Ποιο είναι το πιο μυρωδάτο τυρί;
Αν έχετε διαβάσει κάτι για το βρωμερό τυρί, ίσως γνωρίζετε ότι ένα συγκεκριμένο γαλλικό τυρί από τη Βουργουνδία, Epoisse de Bourgogne, συνήθως παίρνει κορυφαίους βαθμούς ως το πιο μυρωδάτο τυρί στην ο κόσμος. Παλαίωση για έξι εβδομάδες σε άλμη και κονιάκ, είναι τόσο πικάντικο που απαγορεύεται στα γαλλικά μέσα μαζικής μεταφοράς.
