Η αλήθεια είναι ότι, ενώ το κοτόπουλο cordon bleu πήρε το όνομά του από τον γαλλικό όρο για την μπλε κορδέλα (που δηλώνει την αριστεία), αυτό το πιάτο στην πραγματικότητα προέρχεται από την Ελβετία. Η βάση αυτού του πιάτου, το κοτόπουλο πανέ είναι ευρέως γνωστό σε όλο τον κόσμο ως σνίτσελ.
Από πού προήλθε το Cordon bleu;
Η προέλευση του κοτόπουλου cordon bleu πιθανότατα προήλθε από ένα πιάτο που ονομάζεται μοσχαρίσιο κιέβο, το οποίο εμφανίστηκε στο Παρίσι περίπου στα τέλη της δεκαετίας του 1840. Το πιάτο έλεγε μοσχαρίσιο κρέας βυθισμένο σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανητό. Στη συνέχεια προσαρμόστηκε στη Μόσχα όπου το μοσχαρίσιο κρέας αντικαταστάθηκε με κοτόπουλο.
Ποιος επινόησε το πιάτο Cordon bleu;
Αυτό που προκαλεί έκπληξη είναι ότι το le cordon bleu χρονολογείται από τον 16ο αιώνα όταν ο Ο βασιλιάς Ερρίκος Γ' της Γαλλίας δημιούργησε το l'Ordre des Chevaliers du Saint Esprit (Τάγμα των Ιπποτών του το Άγιο Πνεύμα).
Είναι το Cordon bleu γερμανικό ή γαλλικό;
Ο όρος «Cordon Bleu» είναι Γαλλικά και μεταφράζεται ως «Μπλε Κορδέλα» και είναι το όνομα μιας σχολής μαγειρικής. Ως συνταγή, είναι απλώς ένα κρέας, τυλιγμένο γύρω από τυρί, παναρισμένο και στη συνέχεια είτε τηγανητό είτε τηγανητό. Υπάρχουν πολλές εκδοχές αυτού με το Schnitzel Cordon Bleu ένα από τα πιο δημοφιλή γερμανικά.
Πότε ήταν δημοφιλές το Cordon bleu;
Το πιάτο ήταν εξαιρετικά δημοφιλές καθ' όλη τη διάρκεια των δεκαετιών 1960 και 70 και, στην πραγματικότητα, η 4η Απριλίου είναι η Εθνική Ημέρα Cordon Bleu.
