Παραδοσιακά, ένα σνίτσελ Wiener είναι μια κοτολέτα μοσχαρίσιου κρέατος που κοπανιέται αραιή με ένα τρυφερό κρέας, στη συνέχεια βουτηγμένη σε αλεύρι, αυγό και τριμμένη φρυγανιά (με αυτή τη σειρά) και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. … Είναι πραγματικά ένα εξαιρετικά δημοφιλές γεύμα στα αυστριακά σπίτια, αν και οι περισσότερες οικογένειες χρησιμοποιούν χοιρινό και όχι μοσχαρίσιο κρέας (δείτε αργότερα).
Το Wienerschnitzel χρησιμοποιεί χοιρινό;
Οι περισσότεροι Αμερικανοί συνδέουν το σνίτσελ με το Βινερσνίτσελ. Το «Wienerschnitzel» είναι στην πραγματικότητα ένας γεωγραφικά προστατευμένος όρος στη Γερμανία και την Αυστρία και μπορεί να παρασκευαστεί μόνο με μοσχαρίσιο κρέας. … Η μόνη διαφορά – Το γερμανικό σνίτσελ γίνεται με χοιρινό (η προτίμησή μου) αντί για μοσχαρίσιο κρέας.
Είναι το σνίτσελ από χοιρινό;
Το
«Σνίτσελ», για τους αμύητους, στα γερμανικά σημαίνει «κοτολέτα» που συνήθως φτιάχνεται με μοσχαρίσιο κρέας και αραιά κοπανισμένο, παναρισμένο και τηγανισμένο. Όσο για αυτή τη συνταγή σνίτσελ, φτιάχνεται με κοτολέτες χοιρινού κρέατος που έχουν κοπεί αραιά Όσοι από εσάς ψάχνετε για ένα γρήγορο δείπνο μέσα στην εβδομάδα μπορεί να μείνετε ευχαριστημένοι με αυτό. Το λατρεύω.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σνίτσελ και βιερσνίτσελ;
Στη Γερμανία, ο όρος σνίτσελ σημαίνει κοτολέτες γενικά, όχι μόνο παναρισμένες, τηγανητές. Το σνίτσελ Wiener Art (σνίτσελ βιεννέζικου στιλ) είναι μια κοπανισμένη, παναρισμένη και τηγανητή κοτολέτα, πιο συχνά από χοιρινό παρά από μοσχάρι Μια ανατολικογερμανική παραλλαγή του Jägerschnitzel είναι φτιαγμένη από λουκάνικο Jagdwurst και χωρίς σάλτσα.
Γιατί το λένε χοιρινό σνίτσελ;
Σε ό,τι αφορά την προέλευση του σνίτσελ, υπάρχουν πολλές πηγές που χρονολογούνται στο παρελθόν που αναφέρουν τη διαδικασία μαλακώματος κομματιών κρέατος τρίβοντας τις φέτες … Το βόειο κρέας ήταν περισσότερο ευρέως διαθέσιμο από το μοσχαρίσιο ή το χοιρινό κρέας, έτσι οι Γερμανοί μετανάστες άρχισαν να ενσωματώνουν βόειο κρέας στα σνίτσελ τους αντί χοιρινό ή μοσχάρι.
