Μαγειρέψτε το ριζότο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Καταψύξτε σε άκαμπτο πλαστικό δοχείο για έως και 3 μήνες Ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν το ξαναζεστάνετε ή τοποθετήστε το κατεψυγμένο ριζότο στο φούρνο σε σκεπασμένο σκεύος για να ζεσταθεί απαλά στους 180°C για 20- 30 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν οι σωληνώσεις.
Παγώνουν καλά τα ριζότο;
Ενώ το ριζότο είναι πραγματικά στα καλύτερά του όταν είναι φρέσκο, αν σας περισσέψει, θα είναι μια χαρά στο ψυγείο. … Αποφύγετε την κατάψυξη ριζότο: Στην πραγματικότητα είναι καλύτερο να μην καταψύξετε ριζότο Το μαγειρεμένο ρύζι μπορεί να γίνει σκληρό όταν παγώσει και η υφή του ριζότο μπορεί να γίνει λίγο κοκκώδης.
Παγώνει καλά το ριζότο με μανιτάρια;
Το ριζότο με μανιτάρια καταναλώνεται καλύτερα φρέσκο ή στο ψυγείο, ποτέ κατεψυγμένο. Το ριζότο κατάψυξης θα αλλάξει την υφή του – το ριζότο δεν θα είναι τόσο σφιχτό ή κρεμώδες και τα μανιτάρια θα γίνουν μουσκεμένα.
Πώς καταψύχετε και ξαναζεσταίνετε το ριζότο;
Παγώστε το ριζότο σας σε μερίδες σε σακουλάκια για να μπορείτε να ξεπαγώνετε γρήγορα την ποσότητα που χρειάζεστε κάθε φορά. Το ριζότο μπορεί να στεγνώσει λίγο όταν είναι παγωμένο, οπότε όταν το ξαναζεσταίνετε, θα πρέπει να προσθέσετε μια βουτιά νερό ή ζωμό Ανακατέψτε το και αν φαίνεται ακόμα λίγο στεγνό, προσθέστε ένα ακόμη πιτσίλισμα μέχρι να γίνει η σωστή συνοχή.
Μπορείτε να παγώσετε και να ξαναζεστάνετε ριζότο μανιταριών;
Μπορείτε να καταψύξετε με ασφάλεια και μετά να ξαναζεστάνετε ριζότο οποιουδήποτε τύπου. Απαιτείται προσοχή κατά την απόψυξη και το ξαναζέσταμα του ριζότο, καθώς πιθανότατα θα στεγνώσει, επομένως θα πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό για να το χαλαρώσετε.
