Δεν χρειάζεται πλύσιμο - Υπέροχα ωμά ή μαγειρεμένα Μόλις είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε αντίδι, δεν χρειάζεται να το πλύνετε. Τα φύλλα δεν έχουν εκτεθεί στο έδαφος και συλλέγονται και συσκευάζονται υπό συνθήκες υγιεινής. … Αν μαγειρεύετε το αντίδι, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον πυρήνα καθώς θα μαλακώσει και θα γλυκάνει με το μαγείρεμα.
Μπορείς να φας ολόκληρο το αντίδι;
Το πλατύφυλλο αντίδι, γνωστό ως εσκαρόλη, είναι νόστιμο ωμό ή μαγειρεμένο. … Το βελγικό αντίδι μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο. Τα φύλλα είναι τραγανά και ελαφρώς πικρά, αν και η γεύση μειώνεται λίγο όταν μαγειρεύεται και μάλιστα γίνεται λίγο γλυκιά.
Τι μέρος του αντιδιού τρώτε;
Πώς τρώτε το αντίδι; Απολαύστε αντίδι ωμό ή μαγειρεμένο. Για να παρασκευάσετε ωμό βελγικό αντίδι, τραβήξτε το φύλλο κοντά στη ρίζα μέχρι να χωριστεί το φύλλο από το λαχανικό. Λόγω της στιβαρής υφής και της πικρής γεύσης τους, τα φύλλα αντιδιίου αποτελούν τη βάση των σαλατών.
Γιατί το αντίδι μου είναι τόσο πικρό;
Τα καλά προϊόντα έχουν σημασία και σε αυτήν την περίπτωση: το φρέσκο κιχώριο / αντίδι είναι μόνο ελαφρώς πικρό. Εάν τα κεφάλια έχουν εκτεθεί στο φως και τη ζεστασιά, γίνονται όλο και πιο πικρά.
Πώς βγάζεις την πικρή γεύση από το αντίδι;
Συμβουλή για τη μείωση της πικράδας των μαγειρεμένων αντιδιίων: Μετά το μαγείρεμα, σοτάρετε το αντίδι σε λίγο βούτυρο με έναν κύβο ζάχαρης Στόχος είναι να καραμελώσετε όλη την επιφάνεια του αντιδιίου. Η αντίθεση μεταξύ της τραγανής, γλυκιάς επιδερμίδας και της ελαφρώς πικρής καρδιάς μέσα είναι υπέροχη.
