Το ελαιόλαδο θεωρείται βασικό συστατικό της υγιεινής ιδιότητας της μεσογειακής διατροφής λόγω της σύνθεσής του σε λιπαρά οξέα, βιταμίνες και πολυφαινόλη. … Οι πολυφαινόλες του ελαιολάδου έχουν αντιοξειδωτικά, αντιφλεγμονώδη, αντιμικροβιακά, αντιικά, αντιαθηρογόνα, αντιθρομβωτικά, αντιμεταλλαξιογόνα και υπογλυκαιμικά χαρακτηριστικά.
Ποιο λάδι έχει τα περισσότερα αντιοξειδωτικά;
Το ελαιόλαδο, ένα λάδι που είναι γνωστό ότι είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λίπη και πολυφαινόλες, είναι βασικό συστατικό σε πολλές δίαιτες (συμπεριλαμβανομένης της Μεσογειακής Διατροφής). Τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα έχουν τα περισσότερα αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες που υπάρχουν, και ανάλογα με την ποσότητα των πολυφαινολών, μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του ελαιολάδου.
Γιατί το ελαιόλαδο είναι αντιοξειδωτικό;
Το ελαιόλαδο περιέχει πολυφαινόλες, βιταμίνη Ε και άλλα φυσικά αντιοξειδωτικά που είναι τα φυσικά συντηρητικά του ελαίου. Τα αντιοξειδωτικά μειώνουν την αυτοδημιουργία των υπεροξειδίων, καθυστερώντας την έναρξη της οξείδωσης και της τάγγισης. Ως αποτέλεσμα, αντιοξειδωτικά αυξάνουν τη διάρκεια ζωής του λαδιού
Πόσα αντιοξειδωτικά περιέχει το ελαιόλαδο;
Υπολογίσαμε ότι 50 g ελαιολάδου την ημέρα παρέχει περίπου 2 mg ή ~13 μmol ισοδύναμων υδροξυτυροσόλης την ημέρα και ότι η συγκέντρωση στο πλάσμα των φαινολών του ελαιολάδου με αντιοξειδωτικό δυναμικό που προκύπτει από μια τέτοια πρόσληψη μπορεί να είναι περισσότερο 0,06 μmol/l.
Γιατί το ελαιόλαδο είναι κακό για εσάς;
Αυξημένο λίπος στο αίμα μετά από γεύματα πλούσια σε λιπαρά –συμπεριλαμβανομένων γευμάτων πλούσια σε ελαιόλαδο– μπορεί επίσης να τραυματίσει τις αρτηρίες μας και να προάγει τις καρδιακές παθήσεις επειδή αυξάνουν τη φλεγμονή.
