Σύμφωνα με τις συστάσεις του USDA, το ξηρό σαλάμι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και έξι εβδομάδες, εάν είναι κλειστό. Μετά από αυτό, συνιστάται να το διατηρείτε στο ψυγείο για να διατηρήσετε τη γεύση και τη φρεσκάδα. … Επίσης, αν έχετε αγοράσει κομμένο σαλάμι, θα πρέπει να το το βάλετε στο ψυγείο αμέσως
Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το σαλάμι χωρίς ψυγείο;
Πόση ώρα μπορεί να μείνει έξω το σαλάμι; Όπως αναφέραμε, μόλις τεμαχιστεί το σαλάμι, τα βακτήρια μπορούν εύκολα να εισχωρήσουν στο κρέας. Όπως τα περισσότερα φαγητά, το σαλάμι μπορεί να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου δύο ώρες Εάν το αφήσετε για περισσότερο από αυτό, είναι καλύτερο να μην το ξανακολλήσετε στο ψυγείο.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης σαλάμι;
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ. Ως αλλαντικό το σαλάμι μπορεί να διατηρηθεί για μήνες. Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε οποιοδήποτε αλλαντικό είναι κρεμώντας το σε δροσερό και αεριζόμενο μέρος (περίπου 10ºC έως 15ºC) όπου θα συνεχίσει να ωριμάζει. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Γιατί δεν χρειάζεται το σαλάμι στο ψυγείο;
Σωστό σπιτικό σαλάμι, είναι πιο προηγμένη ωρίμανση κρέατος – αλλά αξίζει τον κόπο – Ουγγρική πάπρικα και ένα κλασικό πεπερόνι αργής ζύμωσης! Ωστόσο, το πλήρες σαλάμι ξηρής ωρίμανσης μπορεί να μείνει εκτός ψυγείου για έως και 6 εβδομάδες, αλλά το κομμένο σαλάμι θα πρέπει να ψύχεται λόγω της έκθεσης στο οξυγόνο που επιταχύνει την αλλοίωση και το στέγνωμα
Ποιο σαλάμι δεν χρειάζεται ψύξη;
Σαλάμι ξηρής ωρίμανσης δεν χρειάζεται να διατηρηθεί στο ψυγείο. Παραδείγματα Dry Cured Salamis είναι η Genoa, η Sopressata, η Felino, η Napoli και η Finocchiona. Αυτά έχουν στεγνώσει σε σημείο διατήρησης.
