Η γλυκιά ποικιλία της μανιόκας έχει γλυκιά και ξηρή γεύση, ωστόσο, και μπορεί να καταναλωθεί απλά αφού έχει βράσει. Είναι μια σημαντική πηγή υδατανθράκων με λίγη πρωτεΐνη. Αυτός ο κόνδυλος μπορεί να παρασκευαστεί με τον ίδιο τρόπο όπως μια πατάτα.
Η μανιόκα έχει γεύση σαν πατάτα;
Τι γεύση έχει: Η αμυλώδης σάρκα της ρίζας γιούκα έχει ανοιχτό λευκό ή κρεμ χρώμα με κοκκώδη υφή παρόμοια με τις πατάτες. Η κρεατική σάρκα περιγράφεται συχνά ότι έχει ήπια, γλυκιά, κάπως ξηρή γεύση.
Γιατί η μανιόκα είναι κακή για εσάς;
Η ρίζα μανιόκας περιέχει φυσικά μια τοξική ένωση που ονομάζεται λιναμαρίνη. Αυτό μετατρέπεται σε υδροκυάνιο στο σώμα σας και μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση από κυάνιοΗ κατάποση κακώς επεξεργασμένης ρίζας μανιόκας συνδέεται με δηλητηρίαση από κυάνιο, μια παραλυτική ασθένεια που ονομάζεται konzo, ακόμη και με θάνατο (1, 18, 19, 20).
Τι συμβαίνει όταν τρώτε μανιόκα;
Η μανιόκα που παρασκευάζεται ακατάλληλα μπορεί να περιέχει χημικές ουσίες που μετατρέπονται σε κυάνιο στο σώμα Αυτό μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση από κυάνιο και να οδηγήσει σε ορισμένες καταστάσεις παράλυσης. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν καταναλωθεί ως μέρος μιας δίαιτας χαμηλής πρωτεΐνης. Σε μερικούς ανθρώπους, η κατανάλωση μανιόκας μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
Είναι η μανιόκα δηλητηριώδης;
Μανιόκα, μια βρώσιμη κονδυλώδης ρίζα που γίνεται συχνά σε αλεύρι, περιέχει κυανογόνους γλυκοσίδες, οι οποίες μπορούν να οδηγήσουν σε θανατηφόρα δηλητηρίαση από κυάνιο εάν δεν αποτοξινωθεί σωστά με μούλιασμα, ξήρανση και απόξεση πριν την καταναλώνεται. Σπάνια περιγράφονται οξείες εστίες δηλητηρίασης από κυανίδιο που σχετίζονται με τη μανιόκα.
