Η μανιόκα είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε θερμίδες που περιέχει πολλούς υδατάνθρακες και βασικές βιταμίνες και μέταλλα. Η μανιόκα είναι καλή πηγή βιταμίνης C, θειαμίνης, ριβοφλαβίνης και νιασίνης Τα φύλλα, τα οποία είναι επίσης βρώσιμα εάν κάποιος τα μαγειρέψει ή τα στεγνώσει στον ήλιο, μπορεί να περιέχουν έως και 25% πρωτεΐνη.
Είναι η μανιόκα πιο υγιεινή από τις πατάτες;
Σε σύγκριση με τις πατάτες, η ρίζα yuca είναι υψηλότερη σε θερμίδες, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες … Σύμφωνα με το Full Plate Living, το Yuca έχει επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI) μόνο 46 ενώ οι πατάτες έχουν GI από 72 έως 88, ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος που χρησιμοποιείται. Αυτό κάνει τη ρίζα γιούκα πιο κατάλληλη για διαβητικούς.
Γιατί η μανιόκα είναι κακή για εσάς;
Η ρίζα μανιόκας περιέχει φυσικά μια τοξική ένωση που ονομάζεται λιναμαρίνη. Αυτό μετατρέπεται σε υδροκυάνιο στο σώμα σας και μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση από κυάνιο Η κατάποση κακώς επεξεργασμένης ρίζας μανιόκας συνδέεται με δηλητηρίαση από κυάνιο, μια παραλυτική ασθένεια που ονομάζεται konzo, ακόμη και θάνατο (1, 18, 19, 20).
Είναι η μανιόκα καλή για απώλεια βάρους;
Τα οφέλη για την υγεία της μανιόκας είναι πλούσια σε θερμίδες, υδατάνθρακες και σίδηρο ως καλή πηγή ενέργειας. Η ενσωμάτωση της μανιόκας σε ένα μενού ελεγχόμενης υγιεινής διατροφής έχει αποδειχθεί ότι έχει πολλές θετικές επιπτώσεις στην υγεία. Μανιόκα που είναι πλούσια σε διαιτητικές ίνες είναι η σωστή επιλογή αν ανυπομονείς να χάσεις βάρος.
Ποιες είναι οι παρενέργειες της κατανάλωσης μανιόκα;
Η μανιόκα που παρασκευάζεται ακατάλληλα μπορεί να περιέχει χημικές ουσίες που μετατρέπονται σε κυάνιο στο σώμα Αυτό μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση από κυάνιο και να οδηγήσει σε ορισμένες καταστάσεις παράλυσης. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν καταναλωθεί ως μέρος μιας δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Σε μερικούς ανθρώπους, η κατανάλωση μανιόκας μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
