Η γενίκευση της γεύσης της τρούφας δεν είναι εύκολη υπόθεση, αλλά περιέχουν την γήινη και μοσχομυριστή/κρεατώδη/gamy γεύση ορισμένων δημοφιλών μανιταριών πάνω από το έδαφος. Όταν περιγράφουν τις τρούφες, μερικοί θα έλεγαν ότι έχουν γεύση σαν να μυρίζουν: δρυς, ξηρούς καρπούς και γήινους, γλυκές και ζουμερές με τσιμπημένες αλμυρές νότες όπως μαύρες ελιές.
Πώς θα περιγράφατε τη γεύση της τρούφας;
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να περιγράψετε τη γεύση και τη μυρωδιά, αλλά συνήθως θα το ακούσετε να περιγράφεται ως ελαφρώς σκορδάτο με ένα βαθύ άρωμα μοσχοβολιάς. Είναι ένα πολύ γήινο, πικάντικο και υπέροχα funky.
Γιατί οι τρούφες είναι τόσο ακριβές;
Λίρα για λίβρα, οι τρούφες είναι ένα από τα πιο ακριβά φαγητά στον κόσμο. Αυτό οφείλεται στο πόσο δύσκολο είναι να αναπτυχθούν, πόσο περίπλοκο είναι να βρεθούν και στις δυσκολίες αποθήκευσης. Η συγκομιδή της τρούφας δεν είναι εύκολη υπόθεση, και αυτό είναι μέρος του λόγου που κοστίζουν τόσο πολύ.
Γιατί οι τρούφες έχουν τόσο άσχημη γεύση;
Οι λέξεις «musky», «garlick-y», «sulphurous» και «funky» εμφανίζονται πολύ. Πιστεύεται ότι μέρος του διακριτικού αρώματος προέρχεται από ένα μόριο που ονομάζεται ανδροστενόνη, μια ορμόνη που παράγεται επίσης από τους αρσενικούς χοίρους και της οποίας η παρουσία στις τρούφες λέγεται ότι είναι ο λόγος που οι χοίροι κάνουν εκλεκτή τρούφα κυνηγοί.
Τι γεύση έχει το λάδι τρούφας;
Η γεύση του λαδιού τρούφας μπορεί να περιγραφεί ως γήινη, πικάντικη, μανιταρώδης ή αρωματική, τεχνητή ή ακόμα και σαν βενζίνη. Επίσης, επειδή η συνθετική ένωση είναι δύσκολα αφομοιώσιμη, ορισμένοι πελάτες διαπιστώνουν ότι η γεύση μπορεί να παραμείνει για αρκετό καιρό μετά.
