Οι
Οι δισακχαρίτες αποτελούνται από δύο μονοσακχαρίτες και ο μπορεί να είναι είτε αναγωγικοί είτε μη αναγωγικοί. Ακόμη και ένας αναγωγικός δισακχαρίτης θα έχει μόνο ένα αναγωγικό άκρο, καθώς οι δισακχαρίτες συγκρατούνται μαζί με γλυκοσιδικούς δεσμούς, οι οποίοι αποτελούνται από τουλάχιστον έναν ανωμερή άνθρακα.
Μπορούν οι δισακχαρίτες να δράσουν ως αναγωγικά σάκχαρα;
Ομοίως, ορισμένοι δισακχαρίτες όπως η μαλτόζη και η λακτόζη περιέχουν ημιακετάλη. Είναι επίσης αναγωγικά σάκχαρα που δίνουν θετικό τεστ Fehlings, Benedict ή Tollens (η εικόνα του τεστ θετικού στη λακτόζη είναι παρακάτω).
Γιατί οι δισακχαρίτες δεν είναι αναγωγικά σάκχαρα;
Οι δισακχαρίτες σχηματίζονται από δύο μονοσακχαρίτες και μπορούν να ταξινομηθούν είτε ως αναγωγικοί είτε ως μη αναγωγικοί. Οι μη αναγωγικοί δισακχαρίτες όπως η σακχαρόζη και η τρεαλόζη έχουν γλυκοσιδικούς δεσμούς μεταξύ των ανωμερών ανθράκων τους και επομένως δεν μπορούν να μετατραπούν σε μορφή ανοιχτής αλυσίδας με ομάδα αλδεΰδης. έχουν κολλήσει στην κυκλική μορφή.
Δρουν όλοι οι δισακχαρίτες ως αναγωγικοί παράγοντες Γιατί;
Μη αναγωγικοί δισακχαρίτες
Αυτοί οι δισακχαρίτες δεν συμπεριφέρονται ως αναγωγικοί παράγοντες επειδή δεν έχουν ελεύθερη αλδεϋδική ή κετονική λειτουργική ομάδα. Οι λειτουργικές ομάδες και των δύο μονοσακχαριτών καταναλώνονται στη διαδικασία σχηματισμού γλυκοσιδικού δεσμού.
Ποιοι δισακχαρίτες μειώνουν;
Αναγωγικοί δισακχαρίτες, στους οποίους ένας μονοσακχαρίτης, το αναγωγικό σάκχαρο του ζεύγους, εξακολουθεί να έχει μια ελεύθερη μονάδα ημιακετάλης που μπορεί να λειτουργήσει ως ομάδα αναγωγικής αλδεΰδης. Η λακτόζη, μαλτόζη και κυτταροβιόζη είναι παραδείγματα αναγωγικών δισακχαριτών, ο καθένας με μια μονάδα ημιακετάλης, η άλλη καταλαμβάνεται από τον γλυκοσιδικό δεσμό, ο οποίος …
