Τα μη αναγωγικά σάκχαρα δεν έχουν ομάδα ΟΗ συνδεδεμένη με τον ανωμερή άνθρακα, επομένως δεν μπορούν να μειώσουν άλλες ενώσεις. Όλοι οι μονοσακχαρίτες όπως η γλυκόζη είναι αναγωγικά σάκχαρα. Ένας δισακχαρίτης μπορεί να είναι αναγωγικό ή μη αναγωγικό σάκχαρο. Η μαλτόζη και η λακτόζη είναι αναγωγικά σάκχαρα, ενώ η σακχαρόζη είναι ένα μη αναγωγικό σάκχαρο
Είναι η σακχαρόζη ή η λακτόζη αναγωγικό σάκχαρο;
Ναι. Η μαλτόζη (γλυκόζη + γλυκόζη) και η λακτόζη (γαλακτόζη + γλυκόζη) έχουν μια ελεύθερη ομάδα αλδεΰδης και επομένως είναι αναγωγικά σάκχαρα. Είναι η σακχαρόζη αναγωγικό σάκχαρο; Όχι.
Είναι η λακτόζη αναγωγικό σάκχαρο;
Για τον ίδιο λόγο η λακτόζη είναι ένα μειωτικό σάκχαρο. Η ελεύθερη αλδεΰδη που σχηματίζεται από το άνοιγμα του δακτυλίου μπορεί να αντιδράσει με το διάλυμα του Benedict. Έτσι, ένα διάλυμα λακτόζης περιέχει τόσο το α όσο και το β ανωμερές στο «αναγωγικό άκρο» του δισακχαρίτη.
Γιατί η σακχαρόζη δεν είναι αναγωγική ζάχαρη;
Η σακχαρόζη είναι ένας δισακχαρίτης υδατάνθρακας. … Όπως μπορούμε να δούμε ότι η γλυκόζη και η φρουκτόζη εμπλέκονται σε γλυκοσιδικούς δεσμούς και έτσι η σακχαρόζη δεν μπορεί να συμμετάσχει στην αντίδραση για να μειωθεί. Ως εκ τούτου, η σακχαρόζη είναι ένα μη αναγωγικό σάκχαρο επειδή δεν υπάρχει ελεύθερη αλδεΰδη ή κετόνη δίπλα στην ομάδα $\rangle CHOH$
Ποια σάκχαρα μειώνουν;
Οι κοινοί διατροφικοί μονοσακχαρίτες γαλακτόζη, γλυκόζη και φρουκτόζη είναι όλα αναγωγικά σάκχαρα.
