Οι λιποπρωτεΐνες είναι ειδικά σωματίδια που αποτελούνται από σταγονίδια λίπους που περιβάλλονται από ένα μόνο στρώμα μορίων φωσφολιπιδίου Τα φωσφολιπίδια είναι μόρια λιπών που συνδέονται με μια ομάδα που περιέχει φώσφορο. Είναι διακριτικά ως αμφιπαθή, που σημαίνει ότι έχουν τόσο πολικά όσο και μη πολικά άκρα.
Από τι αποτελούνται οι λιποπρωτεΐνες;
Οι
Οι λιποπρωτεΐνες είναι πολύπλοκα σωματίδια που έχουν έναν κεντρικό υδροφοβικό πυρήνα μη πολικών λιπιδίων, κυρίως εστέρες χοληστερόλης και τριγλυκερίδια. Αυτός ο υδρόφοβος πυρήνας περιβάλλεται από μια υδρόφιλη μεμβράνη που αποτελείται από φωσφολιπίδια, ελεύθερη χοληστερόλη και απολιποπρωτεΐνες (Εικόνα 1).
Τι λιποπρωτεΐνη μεταφέρει το διατροφικό λίπος;
Οι κύριες λιποπρωτεΐνες περιλαμβάνουν: Χυλομικρά - μεγάλα σωματίδια που μεταφέρουν διατροφικά λιπίδια.
Σε ποια μορφή βρίσκονται τα περισσότερα διαιτητικά λιπίδια;
Τριγλυκερίδια είναι η κύρια μορφή λιπιδίων στο σώμα και στα τρόφιμα. Περισσότερο από το 95 τοις εκατό των λιπιδίων στη διατροφή έχουν τη μορφή τριγλυκεριδίων, μερικά έχουν ορατή παρουσία και άλλα κρυμμένα στα τρόφιμα.
Πού μετατρέπονται τα λίπη σε λιποπρωτεΐνες;
Το συκώτι μετατρέπει τους άκαυστους μεταβολίτες των τροφίμων σε λιποπρωτεΐνες πολύ χαμηλής πυκνότητας (VLDL) και τις εκκρίνει στο πλάσμα όπου μετατρέπονται σε λιποπρωτεΐνες μέσης πυκνότητας (IDL), οι οποίες στη συνέχεια μετατρέπονται σε σωματίδια λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL) και μη εστεροποιημένα λιπαρά οξέα, τα οποία μπορούν να επηρεάσουν άλλα σώματα …
