Η σάλτσα Palaver ή η σάλτσα palava ή plasas είναι ένα είδος στιφάδο που καταναλώνεται ευρέως στη Δυτική Αφρική, συμπεριλαμβανομένης της Γκάνας, της Λιβερίας, της Σιέρα Λεόνε και της Νιγηρίας. Η λέξη palaver προέρχεται από την πορτογαλική γλώσσα και σημαίνει συζήτηση, μακροσκελή συζήτηση ή διαμάχη. Δεν είναι σαφές πώς αυτό οδήγησε στο όνομα του στιφάδου.
Από τι είναι φτιαγμένη η σάλτσα palava;
Η σάλτσα Palaver (επίσης συλλαβισμένη σάλτσα palava) είναι ένα στιφάδο με πράσινα φύλλα της Γκάνας που συχνά αποτελείται από μίγμα κρέατος και αποξηραμένου ψαριού, μαγειρεμένο σε μία κατσαρόλα μαζί με πλούσια πράσινα φύλλα λαχανικά όπως φύλλα taro, σπανάκι ή φύλλα αμάρανθου (callaloo). Προστίθενται επίσης οι αλεσμένοι σπόροι του πικρού πεπονιού.
Τι είναι το Plasas;
Δεν αναφέρεται σε μια συγκεκριμένη συνταγή τόσο σε ένα συγκεκριμένο είδος πιάτου: Το Plasas είναι μια σάλτσα που αποτελείται από κάποιο είδος χόρτου (είτε σπανάκι, λαχανικά, λάχανο, κ.λπ.), κάποιο είδος κρέατος, φυστικοβούτυρο για γεύση και πάχυνση, και συχνά αποξηραμένα ψάρια. Συνήθως σερβίρεται με κάποιο είδος αμυλούχου συνοδευτικού.
Από τι είναι φτιαγμένο το fufu;
Αποτελείται από αμυλούχα τρόφιμα- όπως μανιόκα, γιαμ ή πλαντάνες-που έχουν βράσει, κοπανιστεί και στρογγυλεθεί σε μπαλάκια. η διαδικασία σφυροκοπήματος, η οποία συνήθως περιλαμβάνει γουδί και γουδοχέρι, μπορεί να είναι επίπονη. Το fufu συχνά βυθίζεται σε σάλτσες ή τρώγεται με μαγειρευτά κρέας, ψάρι ή λαχανικά.
Ποιο είναι το εθνικό πιάτο της Γκάμπια;
Το
Domoda είναι το εθνικό πιάτο της Γκάμπια. Είναι ένα νόστιμο «φιστίκι στιφάδο» (φιστίκια) που αποτελείται από ό,τι λαχανικό τυχαίνει να είναι διαθέσιμο, συνήθως κολοκύθα ή γλυκοπατάτες, και μια λαχταριστή βάση.
